Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sie Reuboh merupakan makanan khas Aceh yang terbuat dari daging sapi.
Daging ini diolah dengan cara direbus bersama dengan rempah-rempah dan cuka.
Bagi masyarakat Aceh, sie reuboh adalah menu utama saat mak meugang.
Mak meugang adalah tradisi memasak daging dan menikmatinya bersama keluarga, kerabat dan yatim piatu oleh masyarakat Aceh.
Hal ini dilakukan baik menjelang puasa Ramadan maupun Idul Fitri.
Salah satu kelebihan dari sie reuboh ini adalah bisa disimpan sampai dengan tiga bulan, dan dapat dipanaskan kapan pun.
Hal yang membuat makanan ini begitu awet bukan karena bahan pengawet, melainkan menggunakan lemak (gajih) dari sapi. (1)
Baca: Tengkleng Solo
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi
- 1/4 kg lemak
- 1 ons cabe merah (sesuai selera)
- 1/4 kg cabe rawit
- 1/4 kg lengkuas
- 2 ons bawang putih
- 300 ml cuka ie jok (cuka aceh)
- 2 sendok makan kunyit bubuk
- 3 sendok makan cabe bubuk
- Air secukupnya
- Garam secukupnya (2)
Baca: Rawon
Cara Membuat
1. Cuci bersih daging dan lemaknya, kemudian tambahkan garam secukupnya, kunyit, cabe bubuk, aduk supaya tercampur rata dengan daging.
2. Giling semua bumbu namun jangan terlalu halus. Campurkan semua bumbu yang sudah digiling ke daging. Tambahkan air secukupnya, dan cuka.
3. Masak daging hingga empuk, apabila air sudah mulai kering dan dagingnya belum empuk bisa tambahkan lagi airnya, begitu seterusnya hingga daging benar-benar empuk.
4. Cek rasa, sesuaikan rasa asin, pedas, dan asamnya, jika dirasa ada yang kurang bisa ditambahkan kembali. Masak sie reuboh hingga empuk dan kuahnya tidak terlalu banyak dan tidak juga terlalu kering. Setelah matang, matikan api. Sajikan sie reuboh selagi panas. (2)