Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Katemak merupakan hidangan khas Nusa Tenggara Timur (NTT) berupa sup berisi sayuran.
Dalam satu porsi sajian ini, terdapat daun pepaya, jagung manis dan ubi turut menjadi pelengkapnya. Rasa dan tampilannya pun menjadi khas.
Bumbu yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih dan cabe merah.
Hidangan ini biasa disajikan dalam kondisi hangat. (1)
Baca: Nasi Boran
Bahan-bahan
Untuk membuat katemak khas NTT, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.
300 gram daging sapi, potong-potong
3.000 ml air
100 gram daun singkong
50 gram daun pepaya
50 gram daun labu
2 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
2 buah jagung manis, sisir
250 gram ubi, potong-potong
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir (2)
Baca: Nasi Jaha
Cara Membuat
Langkah-langkah membuat katemak sebagai berikut.
1. Pertama, cuci daun pepaya dalam larutan air garam. Rebus daun pepaya dan daun singkong sampai matang. Angkat. Peras. Potong-potong.
2. Rebus daging sapi dan air sampai setengah matang.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, jagung manis, dan ubi. Masak sampai matang.
4. Tambahkan cabai merah besar, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan daun singkong, daun pepaya, dan daun labu. Masak sampai matang.
6. Jika sudah matang, katemak siap disajikan. (2)
Baca: Sei Daging Asap