Sayur Ganemo

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sayur Ganemo merupakan olahan sayur khas dari Sulawesi.

Ganemo merupakan istilah daun melinjo.

Sehingga bisa diartikan bahwa sayur ganemo ini adalah olahan sayur yang berasal dari daun melinjo.

Meski begitu olahan ini tidak hanya daun melinjo saja melainkan dicampur dengan labu kuning, kulit melinjo dan juga bunga pepaya.

Sayur ganemo ini biasanya dihidangkan bersama dengan nasi putih. (1)

Baca: Sayur Besan

- 100 gr ganemo (daun melinjo)

- 100 gr labu kuning

- 100 gr bunga pepaya

- 50 gr kulit melinjo

- 50 gr daging sapi

- 1 liter santan

- 2 btg daun bawang

- 2 buah cabai merah

- 2 daun salam

- 1 lembar daun salam

- 1 lembar daun kunyit

- 1 serai

- 1 ruas lengkuas

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

- 5 siung bawang putih

- 3 butir bawang merah

- 3 buah cabai rawit

- 1 ruas jahe (1)

Baca: Sayur Betik

1. Sobek-sobek dan buang tulang daun melinjo. Cuci bersih. Potong dadu labu kuning, petiki bunga pepaya dan bersihkan kulit melinjo. Iris tipis daging sapi.

2. Iris serong daun bawang dan cabai merah. Memarkan lengkuas dan serai. Remas dan ikat daun kunyit.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun kunyit. Masak hingga bumbu matang dan aromanya sedap.

4. Masukkan daging sapi dan tumis hingga matang bersama bumbu.

5. Masukkan kulit melinjo dan bunga pepaya, aduk hingga agak layu lalu tuang santan. Masak hingga mendidih.

6. Masukkan daun melinjo dan labu kuning. Masukkan juga garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga labu empuk.

7. Tes rasa, apabila sudah matang dan rasanya pas, angkat.

8. Sajikan sayur ganemo selagi hangat. (1)