Ikan Kuah Pala Banda

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ikan Kuah Pala Banda merupakan makanan khas dari Kepulauan Banda, Maluku.

Makanan ini terbuat dari bahan utama berupa ikan.

Pada zaman dahulu ikan kuah pala Banda ini biasa dihidangkan untuk para petinggi Belanda yang datang ke Banda, Maluku.

Ikan kuah pala Banda ini biasanya dihidangkan bersama dengan nasi putih. (1)

Baca: Tengkleng Solo

Bahan

- 2 ekor ikan salem, potong-potong

- 2 mata asam Jawa

- 1 sdt garam untuk marinasi ikan

- 400 ml santan

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 buah cabe merah besar

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas lengkuas

- 1 batang sereh, geprek

- 2 sdm bunga pala

- 2 lembar daun jeruk

- 1 ikat kemangi, petik daunnya

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt gula Jawa (2)

Baca: Gulai Tepek Ikan

1. Setelah ikan dicuci bersih, balur ikan dengan asam Jawa dan garam. Diamkan 10 menit.

2. Tumis bumbu halus bersama rempah-rempah hingga wangi. Tuang sedikit saja santan untuk mematangkan bumbu. Biarkan mendidih.

3. Masukkan ikannya. Tuang sisa santan sambil diberi bumbu seasoning. Masak hingga ikan matang. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. (2)