Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Es gabus merupakan jajanan legendaris berbahan dasar hunkue.
Es gabus terbuat dari tepung sagu yang direbus dengan santan kemudian dibekukan di dalam kulkas.
Setelah beku, es gabus diberi warna makanan sehingga warnanya menjadi pelangi.
Biasanya es gabus dihidangkan dengan cokelat cair.
Es ini menjadi favorit anak-anak, bahkan orang dewasa.
Es gabus memiliki tekstur lembut dan empuk sehingga cocok dinikmati dalam suasana apa pun.
Jajanan khas sejak dahulu itu saat ini sudah jarang ditemukan.
Meski demikian, es gabus dapat dibuat sendiri karena bahan dan cara membuatnya yang mudah. (1)
Baca: Es Pleret
Bahan-bahan
Untuk membuat es gabus diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.
150 g tepung hunkue
750 ml santan/susu
200 g gula pasir
Sedikit garam
Pewarna makanan (2)
Baca: Es Daluman
Cara Membuat
Untuk membuat es gabus, langkah-langkahnya sebagai berikut.
1. Pertama, campurkan tepung hunkue, gula pasir, garam dan santan. Aduk rata.
2. Lalu bagi menjadi 3 bagian adonan, beri warna masing2 (merah, kuning, hijau).
3. Kemudian, masak 1 bagian (merah) dengan api kecil, sambil diaduk2 hingga meletup-letup. Matikan api ketika adonan sudah mengental, berat sewaktu diaduk, tapi masih bisa dituang.
4. Selanjutnya, tuang adonan merah ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik tebal. Ratakan dan sisihkan.
5. Sementara menunggu lapisan merah dingin, masak adonan berikutnya (kuning) hingga meletup-letup.
6. Tuang adonan kuning di atas adonan merah.
7. Begitu dengan adonan selanjutnya (hijau).
8. Biarkan adonan padat di suhu ruang selama kurang lebih 30 menit.
9. Lalu simpan di dalam kulkas selama 15 menit (bukan freezer), supaya mudah dipotong.
10. Potong lapis pelangi, bungkus dengan plastik, lalu simpan di dalam freezer hingga beku. Jika sudah beku, sajikan dengan coklat cair atau tanpa coklat. (2)
Baca: Es Tambring