Nasi Campur Bali

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nasi campur Bali merupakan nasi yang disajikan dengan aneka lauk-pauk yang jumlahnya lebih dari tiga jenis.

Makanan tradisional ini memiliki lauk-pauk khas Bali yang berbeda dengan kuliner daerah lainnya.

Dalam nasi campur Bali, biasanya terdapat lauk pauk seperti ayam betutu, jukut urap, sate lilit, sambal matah, ayam suwir, hingga teri kacang.

Ciri khas makanan satu ini adalah menggunakan bumbu rempah yang menggugah selera. (1)

Baca: Kue Namu-Namu

Dalam nasi campur Bali, terdapat lauk jukut urap. Jukut urap adalah kuliner yang terbuat dari sayuran-sayuran seperti kacang panjang, tauge, daun kol, bayam, kacang panjang, dan kelapa parut yang diberi bumbu bawang goreng, bawang putih, daun jeruk, garam, terasi, serta cabai sehingga rasanya jadi agak pedas.

Semua bahan-bahan diaduk menjadi satu agar cita rasanya jadi lebih lezat.

Sate lilit adalah sate khas Bali terbuat dari daging ikan cincang yang dibumbui rempah-rempah sehingga memiliki cita rasa gurih.

Tusuk sate lilit menggunakan batang sereh, sehingga aromanya wangi saat dibakar.

Sate lilit juga bisa dibuat dari daging ayam dan babi.

Sambal matah merupakan sambal yang cara pembuatannya berbeda dari sambal Indonesia lainnya karena tidak diulek atau dihaluskan.

Ayam suwir terbuat dari dada ayam yang direbus lalu disuwir-suwir dan diberi aneka bumbu rempah.

Cita rasanya sudah pasti gurih pedas khas Bali.

Teri kacang terbuat dari kacang tanah dan teri yang sudah digoreng terlebih dahulu lalu diberi bumbu pedas.

Tekstur teri kacang yang garing dan renyah bisa menggantikan kerupuk yang sering dijadikan tambahan lauk pada masakan Indonesia. (1)

Baca: Nasi Lapola

Untuk membuat nasi campur Bali, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan Lainnya
Nasi putih
Minyak untuk menggoreng (2)

Baca: Nasi Bakar

1. Untuk membuat nasi campur Bali, langkah pertama masukkan bahan bumbu halus kedalam food processor, kemudian blender hingga halus.

2. Masukkan semua bahan bumbu rajang kecuali cabai rawit ke dalam food processor, cincang jangan terlalu halus.

3. Kemudian, tumis bumbu dengan api sedang, masukkan daun salam dan daun jeruk, masak hingga wangi dan matang. Sisihkan setengah bumbu untuk membuat lawar dan sate lilit.

4. Masukkan ayam ke dalam pan yang berisi setengah bumbu bali, aduk-aduk dan bumbui dengan gula, garam, penyedap, dan merica kemudian masak hingga kecokelatan lalu tambahkan air. Masak hingga air mendidih dan tutup panci lalu gunakan api kecil dan masak selama 30-40 menit atau hingga ayam matang.

5. Sisihkan setengah ayam untuk digoreng, masak hingga kecokelatan.

6. Untuk sate lilit, aduk ayam dan garam hingga mengental lalu tambahkan santan, bumbu dasar bali, kelapa sangrai, daun jeruk iris, gula, dan penyedap.

7. Siapkan tusuk sate buntel (tusuk sate pipih) lalu ambil secukupnya adonan ayam (jangan terlalu tebal) dan tempelkan pada tusuk sate. Panggang di atas grill pan hingga kecokelatan dan matang.

8. Untuk lawar, pertama buat sambal embe, goreng cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga setengah kering lalu sisihkan. Goreng juga terasi, sisihkan.

9. Campurkan kol dan buncis yang sudah direbus sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, tambahkan bumbu dasar bali, kelapa sangrai, sambel embe, gula, garam dan penyedap lalu aduk rata.

10. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah dan cabai rawit bumbui dengan garam, gula, dan penyedap kemudian siram dengan terasi yang sudah digoreng dengan minyak, aduk rata.

11. Sajikan nasi dengan ayam betutu, ayam goreng, sate lilit, lawar, dan sambal matah. (2)

Baca: Nasi Lemak