Kue Namu-Namu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kue namu-namu merupakan makanan khas Ambon, Maluku.

Kue namu-namu ini memiliki tampilan yang mirip dengan panada asal Manado, atau kue pastel yang dikenal di Jawa.

Masyarakat Ambon menyebutnya namu-namu karena bentuknya mirip dengan buah namu-namu.

Kue namu-namu dibuat dari adonan tepung seperti halnya pastel.

Kue namu-namu berisi ikan cakalang yang sebelumnya dimasak dengan bumbu rempah pedas. (1)

Baca: Nasi Lapola

Untuk membuat kue namu-namu, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

250 gr tepung terigu protein tinggi

200 ml santan kental

1 butir telur

1 sendok makan mentega

1 1/2 sendok teh ragi instant

1 sendok teh garam

Ikan komu asar

7 buah bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabe keriting

10 buah cabe rawit

Pelengkap bumbu :

2 lembar daun salam

2 ruas lengkuas geprek (2)

Baca: Kue Bagea

1. Untuk membuat isian namu-namu, pertama siapkan ikan komu asar atau ikan cakalang, tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga harum dan berminyak.

2. Kemudian, masukkan ikan komu asar atau ikan cakalang yang telah di suwir, aduk sampai merata.

3. Masukkan santan, lada bubuk, garam, test rasa. Sisihkan.

1. Masukkan bahan adonan kulit kedalam mangkok, uleni sampai kalis.

2. Setelah kalis, tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet, istirahatkan selama 45 menit.

3. Setelah 45 menit kempeskan adonan uleni sebentar untuk menghilangkan anginnya.

4. Bagi menjadi beberapa bagian, kemudian bentuk bulat-bulat (ukuran sesuai selera), atau bisa juga timbang 50 gr per adonan yang akan dibentuk.

5. Pipihkan adonan, isi dengan ikan komo asap atau ikan cakalang yang sudah dimasak sebelumnya. Kemudian bentuk seperti membuat pastel.

6. Diamkan selama 15 menit, kemudian goreng dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna keemasan.

7. Selain digoreng, juga bisa dioven atau dipanggang. Sebelum memanggang, kue diolesi terlebih dahulu dengan kuning telur, kemudian taburkan kenari cincang diatasnya. Panggang kurang lebih 15 menit.

8. Kue namu-namu siap disajikan. (2)

Baca: Kue Mata Roda