Naniura (Masakan Khas Batak)

TRIBUNNEWSWIKI.COM – Naniura merupakan makanan tradisional khas Batak.

Makanan ini seperti Sashimi, makanan khas Jepang karena berbahan dasar dari ikan mentah.

Biasanya Naniura dibumbui dengan berbagai macam rempah, seperti unte jungga (asam Batak), andaliman, jeruk, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kacang tanah, kunyit, bunga rias atau batang kecombrang.

Seluruh bumbu rempah tersebut digiling hingga halus.

Naniura biasanya disajikan pada saat acara Bona Taon para marga-marga Batak atau acara khusus keluarga.

Awalnyam bahan dasar Naniura adalah ikan endemik di Danau Toba bernama Ihan.

Tetapi, ternyata Ihan semakin sulit didapat, sehingga orang menggantinya dengan ikan jenis lain, seperti ikan mas, mujair atau gabus.

Resep Naniura ini mengandalkan bahan-bahan alam dan mudah ditemukan di sekeliling kita. (1)

Baca: Andaliman

Pada zaman dulu, Naniura ini dibuat khusus untuk para bangsawan atau raja saja.

Salah satu raja yang suka dengan masakan asal Tapanuli ini ialah Raja Sisingamangaraja.

Tidak sembarang orang diperbolehkan untuk memasak Naniura, hanya koki di kerajaan saja yang boleh memasak masakan ini.

Namun, seiringnya zaman, membuat semua orang penasaran dan mencoba masakan Nainura ini.

Hal tersebut dikarenakan rasanya yang unik dan khas yang berasal dari bumbu asli Batak yaitu Andaliman.

Masakan Nainura ini menjadi dikenal luas oleh para wisatawan lokal, domestik, hingga wisatawan asing.

Bahkan, tiap mereka berkunjung ke beberapa daerah di Sumatera Utara, hal yang selalu dicari yaitu masakan Nainura ini. (2)

Baca: Sambal Andaliman

•1 kilo gram ikan mas besar

•4 jeruk nipis, ambil airnya

•1 jeruk jungga, ambil airnya

•1 sendok teh garam halus

•4 batang rias muda (kecombrang)

•8 buah cabai merah

•10 butir bawang merah

•6 siun bawang putih

•2 sendok makan kacang tanah

•6 butir kemiri

•3 cm lengkuas

•5 cm jahe.

•1,5 sendok makan andaliman

•10 cm kunyit

•1,5 sendok makan garam (3)

Baca: Mandu (Makanan Korea)

•Bersihkan sisik ikan mas dan bagi dua dari punggung ikan.

•Buang duri ikan mas, lalu beri garam, air jeruk dan diamkan selama 2 jam.

•Kukus rias (kecombrang) dan sisihkan.

•Sangrai secara terpisah bumbu cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah dan kemiri.

•Ulek halus bumbu lengkuas, jahe, andaliman dan kunyit.

•Kemudian, tambahkan empat sendok makan air.

•Lalu, ulek halus rias yang sudah dikukus tadi dan semua bahan yang sudah disangrai.

•Oleskan  ikan dengan bumbu halus lengkuas, jahe, andaliman dan kunyit tadi serta beri garam.

•Diamkan selama 4 jam di dalam lemari es. (3)

Baca: Roti Ontbijtkoek