Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Belgia terkenal dengan wafelnya, satu diantaranya yaitu Brussels Waffles.
Wafel yang satu ini berasal dari kota Brussels.
Brussels Waffles merupakan satu varian wafel yang paling banyak dikonsumsi.
Bedanya Brussels Waffles dengan wafel lainnya yaitu dalam penggunaan ragi, cetakan, dan cara penyajiannya.
Ragi membuat adonan Brussels Waffles mengembang dan menjadi lebih renyah tapi tetap lembut.
Cetakan Brussels Waffles dibuat lebih lebar dengan lubang yang juga lebih cekung tidak seperti cetakan wafel pada umumnya.
Selain itu, Brussels Waffles disajikan dalam keadaan hangat.
Biasanya Brussels Waffles diberi topping gula halus, whipped cream (krim kocok), dan buah-buahan.
Penyajian hangat Brussels Waffles ini membuat toppingnya meleleh sehingga rasanya menjadi lebih kaya.(1)(2)
Baca: Wafel (Waffle)
Sejarah
Pada tahun 1958, di Pameran Dunia di Belgia, seorang pria bernama Walter Cleyman menjual wafel.
Dia menyajikannya dengan krim kocok dan buah segar, dan ditaburi gula halus.
Sebelumnya, orang Amerika hanya mencicipi wafel dengan sirup di atasnya.
Cleyman menjual sekitar 400.000 wafel di pameran tahun itu.
Setelah itu, seorang pria Belgia bernama Maurice Vermersch dan istrinya menjual wafel di Pameran Dunia yang diadakan di Flushing Meadows, Queens, New York (pada 1964 dan 1965).
Mereka menjual wafel di bagian Desa Belgia di sana (rekreasi desa Belgia abad pertengahan) dan di beberapa tempat di seluruh area pameran.
Tekniknya adalah menggunakan ragi sebagai pengembang, dan melumasi pemanggang wafel dengan lemak babi.
Dia menyajikannya dengan stroberi dan krim kocok, dan menjualnya seharga satu dolar.
Dia memulai dengan menyebut wafel tersebut "Brussels Waffles."
Menyadari bahwa kebanyakan orang Amerika tidak tahu di mana Brussel berada, dalam beberapa hari setelah menjualnya, dia memutuskan untuk menyebutnya wafel “Bel-Gem”, dengan sebutan “Wafel Belgia.”(3)
Baca: Pancake
Resep
Berikut ini cara membuat brussels waffles (4):
Bahan:
1/2 kg tepung terigu
5 telur, pisahkan putih dan kuningnya
3/4 liter susu
250 g mentega, cairkan dan dinginkan hingga suam-suam kuku
32.5 g ragi
Sejumput garam
2 bungkus gula vanila
Cara Membuat:
1. Sisihkan semangkuk kecil susu.
2. Di mangkuk besar, buat adonan. Kocok kuning telur, masukkan tepung terigu, sisa susu, mentega yang telah dicairkan, gula vanilla, dan garam.
3. Hangatkan susu dan masukkan ragi. Biarkan berbusa sekitar 10 menit. Masukkan ke dalam adonan.
4. Kocok putih telur sampai berbusa lembut, perlahan masukkan ke dalam adonan.
5. Tutup mangkuk dengan kain bersih hangat dan biarkan mengembang sampai dua kali besarnya, sekitar 1 jam.
6. Setelah mengembang, masak adonan di cetakan wafel belgia. Pastikan panaskan cetakan sebelum digunakan. Olesi dengan minyak terlebih dahulu. Sendokkan sesendok kecil adonan di bagian tepi setrika. Tutup tutupnya dan balikkan cetakan wafel agar adonan menyebar merata di kedua bagian.
7. Panggang hingga tidak ada uap yang keluar. Setelah beberapa menit, wafel berwarna cokelat keemasan.
8. Sajikan saat masih hangat dengan gula halus dan krim kocok.