Informasi awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Muffin merupakan salah satu jenis kue yang memiliki cita rasa manis.
Kue berbentuk bundar itu mudah dijumpai di toko kue.
Dulunya, muffin digunakan sebagai teman untuk minum teh.
Muffin terbuat dari campuran tepung terigu, gula, dan juga telur.
Proses pembuatan kue muffin umumnya dipanggang di dalam oven.
Sejarah
Meski sekarang muffin terkenal di Inggris, tetapi sebenarnya muffin berasal dari Perancis.
Nama awalnya adalah ‘moufflet’ yang berarti lembut.
Muffin muncul pada abad ke-18 dengan tekstur yang lebih berbeda dari roti pada umumnya.
Muffin lebih lembut dan lunak daripada roti biasa.
Satu abad kemudian yaitu abad 19, muffin jadi terkenal di Inggris.
Masyarakat Inggris menghidangkan muffin dalam tradisi minum teh atau yang banyak dikenal sebagai afternoon tea.
Baca: Kue Carabikang
Baca: Croffle
Dalam acara ini, orang Inggris akan menyeruput teh panas, dan muffin merupakan salah satu kue yang digemari sebagai teman minum.
Karena alasan itulah kemudian muffin dikenal juga dengan nama tea cakes.
Bahkan ketika itu, muffin juga pernah menjadi jajanan pinggir jalan.
Penjual muffin kemudian berkeliling menjajakan kuenya kepada para pembeli. (1)
Perbedaan
Sekilas muffin terlihat menyerupai cupcake.
Bahan dasar kedua kue tersebut memang tak jauh berbeda yaitu tepung, telur, mentega, gula, dan susu.
Namun cupcake dan muffin punya ciri khas masing-masing yang membedakan keduanya.
Cupcake adalah versi mini dari cake, sedangkan muffin versi mini dari roti.
Baca: Cupcake
Baca: Panna Cotta
Proses pencampuran dan konsistensi adonan keduanya pun tak sama.
Gula dan mentega dicampur pada proses pembuatan cupcake untuk menghasilkan adonan yang lembut dan fluffy.
Adonan cupcake diaduk lebih lama daripada muffin.
Bertujuan untuk menciptakan gelembung udara yang merata pada adonan.
Sementara itu, adonan muffin diaduk sebentar saja sehingga teksturnya cenderung menggumpal.
Hasil akhirnya muffin pun lebih padat.
Tepung serbaguna biasanya dipakai untuk bikin muffin, tetapi tak jarang diganti dengan tepung gandum, tepung oat, maupun tepung dari biji kacang-kacangan lainnya.
Kalau adonan cupcake tak ada tambahan bahan lain, berbeda dengan muffin.
Biasanya ditambah buah kering, kacang, maupun chocolate chip.
Selain itu, mentega pada adonan muffin dapat diganti dengan cairan dengan kandungan lemak serupa seperti minyak sayur.
Untuk kandungan gula, lebih tinggi pada adonan cupcake daripada muffin.
Tak pelak, terkadang muffin dianggap sebagai pilihan lebih sehat dibandingkan cupcake.
Sehingga cocok untuk sarapan.
Namun anggapan tersebut tak selamanya benar, mengingat terdapat beragam bahan tambahan pada adonan muffin.
Cara paling mudah membedakan cupcake dengan muffin adalah dari penampilan.
Walaupun adonan cupcake tak ditambah bahan lain, tetapi kue ini diberi frosting.
Biasanya digunakan sebagai media hias kue.
Walaupun cupcake tak diberi frosting, bukan berarti ia jadi muffin.
Sementara itu, muffin biasanya diberi tambahan lapisan gula cair, tipis saja.
Pasalnya, isian adonan muffin sudah cukup beragam jadi tak usah tambah ragam topping. (2)
Baca: Kue Bolu
Baca: Es Krim
Bahan Baku
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 60 gram gula pasir halus
- 30 gram mentega tawar
- 1 butir telur, kocok lepas
- 150 ml susu cair
- 1/4 sendok teh pasta vanila
- 50 gram chocolate chips
Cara Membuat
1. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Tambahkan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan mentega tawar. Aduk sampai berbutir. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur, susu cair, dan pasta vanila.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan chocolate chips. Aduk rata.
4. Tuang penuh ke cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas.
5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang. (3)
Baca lengkap soal resep kue carabikang di sini