Informasi awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulai kambing adalah sajian yang terbuat dari olahan daging kambing.
Hidangan tersebut menjadi salah satu masakan yang sering dicari saat hari raya Iduladha.
Gulai kambing memiliki cita rasa bumbu rempah yang khas Indonesia serta dipadukan dengan lembutnya tekstur daging kambing.
Daging kambing bisa disantap dengan nasi ataupun ketupat.
Baca: Dendeng Balado
Baca: Tape Ketan
Bahan Baku
- 750 gram daging kambing, potong dadu
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 butir cengkih
- 5 cm kayu manis
- 2 butir kapulaga
- 1 batang serai, memarkan
- 3 daun jeruk purut
- 750 cc santan cair
- 250 cc santan kental
- 1 sdm air asam
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- 1 lembar daun kunyit
Bumbu yang dihaluskan:
Baca: Sop Matahari
Baca: Pokak Saripu
- 10 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 7 cabai merah
- 6 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica butir, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt adas manis, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat
1. Bersihkan daging kambing. Potong-potong menurut selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai setengah setengah matang.
3. Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, serai dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang.
4. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
5. Tuang santan cair, masak sampai daging setengah matang.
6. Tuang santan kental. Aduk rata.
7. Didihkan kembali dan biarkan daging matang. Beri air asam. Aduk sebentar, kemudian angkat.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng. (1)
Baca lengkap soal resep dendeng balado di sini