Informasi awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Dendeng balado ialah sebuah sajian khas Padang.
Sajian tersebut terbuat dari irisan daging sapi yang digoreng garing dan diberi tambahan bumbu balado.
Dendeng balado memiliki tekstur yang kering dan renyah.
Bumbu balado yang ditambahkan dalam sajian tersebut menghasilkan cita rasa pedas.
Baca: Sop Kambing
Baca: Kroket
Bahan Baku
- 500 gram daging khas dalam
- 3 buah asam kandis
- 1.000 ml air
- 500 gram minyak untuk menggoreng
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm. ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 sdt. garam
Baca: Macaroni Schotel
Baca: Ayam Goreng Kalasan
- 12 butir bawang merah
- 15 buah cabai merah besar
- 3 buah tomat merah, belah empat
- 100 ml air
- 150 ml minyak untuk menumis
- 1 sdt. garam
- 2 sdt. gula pasir
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Baca: Semar Mendem
Baca: Jadah Tempe
Cara Membuat
1. Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe, dan tambahkan garam. Sisihkan.
2. Siapkan daging, balur dengan asam kandis dan bumbu halus. Rebus sampai empuk. Angkat.
3. Iris tipis daging, usahakan searah serat. Memarkan sampai tipis dan melebar. Letakkan di atas loyang.
4. Siapkan wajan, panaskan dan beri minyak. Goreng daging dengan api sedang sampai teksutr kering. Angkat dan tiriskan.
5. Saatnya membuat sambal. Ulek kasar bawang merah, cabai merah, dan tomat.
6. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya. Masukkan sambal. Tambahkan garam, gula, dan air. Masak dengan api kecil sampai air surut. Beri daun jeruk. Aduk rata sampai beraroma harum.
7. Masukkan daging ke sambal. Aduk kembali dengan rata. Dendeng balado khas Padang siap disajikan. Lebih enak disantap pakai nasi hangat. (1)
Baca lengkap soal resep rendang di sini