Dalam momen tersebut, masyarakat pasti akan saling berbagi daging kurban.
Tak heran, kita biasanya mendapatkan stok daging yang cukup banyak dalam satu hari.
Dari situ, kita pastinya tak bisa langsung mengolah semua daging sekaligus.
Alternatifnya, kita bisa menyimpan daging sapi maupun kambing tersebut di lemari pendingin.
Namun menyimpan daging hewan di dalam kulkas ternyata tak bisa sembarangan.
Pasalnya jika salah menanganan, nanti daging tak akan segar dan rasa saat dimasak akan hambar.
Meskipun daging hewan memang bisa disimpan sampai satu tahun lamanya.
"(Daging bisa disimpan) satu tahun lebih jika beku sempurna," kata Direktur Halal Research Centre Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada (UGM), Nanung Danar Dono.
Berikut ini tips yang bisa diperhatikan saat menyimpan daging di kulkas:
Cuci tangan dengan bersih terlebih dulu sebelum memegang daging kurban.
Tangan yang kotor dapat menjadi sumber kuman dan aneka mikroba penyebab penyakit (patogen) yang dapat berpindah dan berkembang biak di daging segar.
Jangan meletakkan daging di tempat yang kotor karena sangat rentan terkontaminasi.
Mikroba dapat berkembang biak hingga 10.000-100.000 kuman per menit di tempat yang tidak bersih.
Sebaiknya, daging harus segera dimasak setelah penyembelihan.
Baca: Tips Mengolah Daging Sapi Kurban Idul Adha Agar Tetap Sehat Dikonsumsi
Baca: Daging Wagyu
Cuci bersih dan sisihkan dalam porsi yang sesuai dengan jumlah yang ingin dikonsumsi.
Daging yang ingin disimpan di kulkas tidak perlu dicuci terlebih dulu.
Air bisa menjadi pengantar bakteri untuk daging sehingga menurunkan kualitasnya.
Cuci daging ketika sudah dikeluarkan dari lemari pendingin dan ingin dimasak.
Jangan simpan daging dalam satu kemasan besar di kulkas.
Sisihkan dalam ukuran setengah atau satu kilogram, sesuai dengan porsi yang biasanya kita masak di rumah.
Simpan daging dalam plastik transparan dan masukkan dalam kontainer plastik sesuai dengan ukurannya.
Kurangi udara di dalam plastik daging sebelum disimpan di kulkas agar tidak menjadi tempat pernapasan mikroba pembusuk.
Kita bisa melakukannya dengan menggunakan pompa vacuum.
Cara lainnya, gunakan ember kecil atau baskom berisi air bersih.
Masukkan daging ke dalam plastik dan rendam pelan-pelan ke dalam air.
Permukaan air akan mendorong udara di dalam plastik daging naik ke atas.
Setelah udara habis, segera ikat plastik kantung daging tersebut agar udara tidak masuk kembali.
Agar kualitasnya tetap terjaga, jangan langsung menyimpan daging ke dalam freezer.
Simpan daging di rak kulkas selama 10-20 jam baru pindahkan ke bagian terdingin itu.
Hal ini untuk mencegah daging mengkeret dan merusak kulitasnya karena beku mendadak.
Lama penyimpanan daging tergantung kualitas kulkas dan seberapa sering kita membuka freezer tersebut.
Baca: 3 Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur yang Bisa Disajikan Saat Idul Adha
Baca: Abon Sapi