Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Madeleine atau petite madeleine adalah kue kecil tradisional dari Commercy dan Liverdun, wilayah Lorraine di timur laut Prancis.
Tekstur madeleine cake sebenarnya tidak jauh dari sponge cake pada umumnya.
Yang membuatnya khas adalah cetakannya yang menyerupai cangkang kerang sehingga tampilannya pun terlihat cantik. (1)
Baca: Kue Terang Bulan
Bahan-bahan
Untuk membuat madeleine cake, dibutuhkan bahan-bahan (untuk 32 buah porsi) sebagai berikut.
4 butir telur
120 gram gula pasir halus
130 gram tepung terigu protein sedang
150 gram mentega tawar lelehkan
2 sendok teh kulit jeruk lemon parut
1 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh poppy seed (1)
Baca: Macaron
Cara Membuat
1. Kocok telur dan gula pasir halus sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan. Aduk rata.
2. Masukkan campuran mentega tawar leleh, kulit jeruk lemon, air jeruk lemon, dan poppy seed sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Semprot adonan di dalam cetakan madeline yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 12 menit sampai matang.
5. Medeleine cake siap disajikan. (1)
Baca: Pasta