Informasi awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Lotek ialah hidangan yang berasal dari Jawa Barat.
Lotek identik dengan aneka macam sayuran yang sudah direbus lalu disiram bumbu kacang.
Pembuatan makanan khas Indonesia itu pun tergolong mudah.
Selain itu, bahan baku pembuatannya pun mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional.
Sejarah
Konon, lotek sudah ada sejak tahun 1970an.
Saat itu, ada seorang jurnalis dari Inggris yang sedang bertugas di Parongpong, Jawa Barat dan ia ingin menyantap salad.
Baca: Pisang Bolen
Baca: Madumongso
Namun, karena tidak ada satu pun penjual salad di daerah tersebut, sehingga ia berinisiatif membuat salad dengan bahan seadanya.
Ia pun menggunakan peralatan seadanya dalam pembuatan salad tersebut.
Dalam Bahasa Inggris, peralatan atau teknologi sederhana disebut dengan Low Tech.
Namun karena pelafalan Low Tech terbilang susah untuk masyarakat sunda, maka pelafalan tersebut disederhanakan menjadi Lo-tek.
Lantaran itu lah, masyarakat Sunda sering menyebut hidangan tersebut dengan sebutan lotek. (1)
Bahan Baku
- 150 gram kacang panjang, potong-potong, 2 cm
- 200 gram kangkung, siangi
- 100 gram kol, iris kasar
- 75 gram taoge
- 3 buah lontong, potong-potong
- 1 buah tahu cina, goreng berkulit
- 200 gram kerupuk
Baca: Molen
Baca: Sawut
- 300 gram kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, rebus
- 2 buah cabai merah keriting, rebus
- 3 buah cabai rawit merah, rebus
- 3 cm kencur
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
- 150 ml air hangat
Baca: Lemet Singkong
Baca: Kue Pukis
Cara Membuat
1. Rebus sayuran hingga matang, tiriskan.
2. Bumbu kacang, uleg cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, garam, dan gula merah.
3. Tambahkan kacang tanah. Haluskan. Aduk rata.
4. Masukkan air asam jawa dan air. Aduk rata.
5. Campurkan sayuran beserta lontong dan tahu. Aduk rata.
6. Sajikan bersama kerupuk. (2)
Baca lengkap soal resep kue kering di sini