Informasi awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Cinnamon roll ialah kue bercita rasa manis yang terbuat dari gula dan mentega.
Cinnamon roll termasuk dalam golongan pastry.
Ciri khas kue satu ini ialah dilengkapi toping berupa taburan kayu manis.
Sedangkan, bentuk kue tersebut sesuai namanya, yakni berbentuk gulungan.
Sejarah
Kayu manis adalah salah satu ciri khascinnamon roll.
Bahan utama ini sempat menjadi primadona pada masanya.
Dahulu, kayu manis sengaja diimpor dari Mesir ke China untuk diberikan kepada para raja sebagai bentuk hadiah.
Baca: Panna Cotta
Baca: Cupcake
Dua bahan dasar lainnya yaitu mentega dan gula juga mengalami latar belakang yang sama.
Saat pertama kali mentega ramai digunakan, para istri pertani beralih pekerjaan untuk memproduksi mentega secara massal sekitar 1860.
Sementara itu, tebu yang kemudian diolah menjadi gula pertama kali dibudidayakan di Amerika Serikat pada abad ke-18.
Cinnamon roll pertama kali dibuat di Swedia.
Cinnamon roll menjadi makanan yang tidak boleh dilewatkan bagi masyarakat Swedia.
Setiap tanggal 4 Oktober masyarakat Swedia akan memperingati hari cinnamon roll atau yang disebut sebagai Cinnamon Bun Day.
Masyarakat Swedia mengenal cinnamon roll dengan sebutan kanelbulle.
Kata ini secara harfiah berarti roti kayu manis.
Baca: Macaroni Schotel
Baca: Black Forest
Selain kanelbulle, cinnamon roll dan cinnamon bun, pastry ini juga dikenal sebagai roti gulung lengket dan roti lengket.
Ada sedikit perbedaan di antara nama tersebut.
Roti lengket atau roti gulung belum tentu mengandung kayu manis seperti cinnamon roll.
Karena itu, kemungkinan rasa yang dihasilkan juga berbeda. (1)
Bahan Baku
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sendok makan ragi instan
- 25 gram gula pasir
- 20 gram susu bubuk
- 1 butir telur
- 250 ml air es
- 80 gram margarin
- 1 sendok teh garam
- 1 butir telur, kocok lepas
Baca: Kroket
- 2 sendok makan margarin, dilelehkan
- 50 gram gula palem
- 1/2 sendok makan kayumanis bubuk
- 100 gram kismis, diseduh,
- 50 ml air
- 100 gram gula tepung, diblender halus
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis
Baca: Es Krim
Cara Membuat
1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk sampai rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 50 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
2. Giling tipis adonan. Oleskan margarin. Tabur campuran gula palem, kayumanis, dan kismis. Gulung. Belah 2 bagian memanjang. Ambil satu bagian adonan. Rekatkan sisi-sisinya.
3. Letakkan di loyang 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Lakukan hingga adonan habis.
4. Diamkan 60 menit sampai mengembang.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit hingga matang.
6. Siramkan glaze ke atas roti. Biarkan mengering. (2)
Baca lengkap soal resep lapis legit di sini