Nori (Rumput Laut Kering)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nori adalah rumput laut jenis Pyropia yezoensis dan Pyropia tenera yang dikeringkan. Nori berasal dari Jepang.

Nori kerap disajikan sebagai hidangan pembungkus sushi.

Selain ada di sushi, nori juga biasanya ada di onigiri (nasi kepal), ramen, dan soba.

Nori juga cocok dimakan sebagai camilan. (1)

Warnanya hijau dan bentuknya tipis. Jika dilihat sekilas nampak seperti lembaran kertas tetapi bisa dimakan begitu saja.

Rasa gurih langsung muncul saat nori ini menyentuh lidah.

Uniknya, nori cocok dikombinasikan dengan makanan apapun.

Ada dua jenis nori yang dijual di pasaran, yaitu kering dan basah.

Makanan berkuah paling nikmat menggunakan yang berjenis basah.

Bisa juga dijadikan hiasan atau topping.

Sedangkan yang dikemas dalam bentuk kering sengaja dikonsumsi sebagai cemilan.

Rumput laut nori tergolong dalam superfood, artinya ada banyak kandungan nutrisi pada bahan makanan ini.

Dalam selembar nori terdapat vitamin B12, potasium, dan iodine.

Mengonsumsi selembar nori mampu memenuhi setengah asupan kebutuhan yodium bagi tubuh setiap harinya.

Selain itu, vitamin B12 juga berperan dalam pembentukan sel darah merah.

Nori tidak hanya diproduksi di Jepang. Beberapa negara lainnya pun melakukan budidaya nori, seperti Tiongkok dan Korea.

Di Tiongkok, nori disebut haitai. Sedangkan orang Korea memanggilnya dengan sebutan gim.

Walaupun begitu, rumput laut olahan Jepang dengan negara-negara lainnya berbeda. Misalnya saja di Korea nori yang jual memiliki bau khas dan terasa agak pedas karena diberi bumbu minyak wijen, taburan garam, dan cabai. (2)

Baca: Onigiri

Nori adalah cemilan yang sehat. Rumput laut yang telah dipanggang lalu diasinkan bisa menghambat penyerapan lemak di dalam tubuh. Serat yang bernama alginate ini mampu mencegahnya hingga 75 persen.

Alginate bekerja pada usus manusia untuk memecah lemak. Sehingga, lemak yang berlebih dan belum dicerna akan dikeluarkan lewat kotoran. Dengan begitu, tidak ada lemak yang disimpan dan bertumpuk.

Bekal khas Jepang disebut bento. Isinya terdiri dari nasi dengan aneka lauk dan sayuran. Untuk meningkatkan nafsu makan, si pembuatnya menghias isian bento. Salah satu bahan makanan yang digunakan adalah nori.

Nori biasa dipotong-potong tipis dan dijadikan rambut tiruan. Bisa juga digunting dengan bentuk tertentu sehingga menyerupai pohon, baju, atau lainnya.

Tanpa mengurangi manfaat di dalamnya, nori membuat karakter dalam bekal terasa lebih hidup.

Selain sebagai hiasan, nori juga bisa dimanfaatkan sebagai penyedap rasa. Gurihnya menambah lezat makanan. Rasa gurih ini berbeda dengan asin garam pada umumnya. Oleh sebab itu, makanan dengan nori memiliki cita rasa yang khas.

Salah satu jenis nori adalah ajitsuke nori atau okazunori. Nori ini berupa lembaran rumput laut yang sudah dibumbui garam dapur, mirin, kecap asin, dan gula. Setelah dipotong-potong kecil sudah bisa langsung dimakan menjadi lauk bersama nasi.

Jenis-jenis asam amino yang ada di dalam nori adalah alanin, tirosin, treonin, dan lisin. Semuanya berperan sebagai protein pembentuk otot.

Tak hanya itu, asam amino tersebut pun berfungsi untuk membentuk kolagen pada kulit. Seiring dengan bertambahnya usia, kekenyalan kulit seseorang akan berkurang. Kolagen kulit mempertahankan agar tetap kencang seperti di usia muda.

Asam amino lainnya adalah metionin dan arginin. Asam amino ini sangat baik untuk menurunkan tingkat kolesterol dalam darah sekaligus meningkatkan kinerja hati.

Sedangkan kandungan mineral, seng, kalsium, selenium, dan tembaga mendukung nutrisi lainnya agar tubuh menjadi lebih sehat.

Beberapa nutrisi dalam nori beserta manfaatnya sudah disebutkan di atas. Nori memang dikenal sebagai sumber yodium, vitamin, dan mineral.

Zat besi dan magnesium pun ada di dalamnya. Nori sebagai pelengkap kebutuhan nutrisi tubuh berperan sempurna karena membuat hidangan tambah sehat dan nikmat. (2)

Baca: Tom Yum

Proses pembuatan rumput laut nori tidak memakan waktu lama, yakni sekitar 45 hari saja.

Setelah itu rumput laut bisa dipanen dan diolah menjadi nori. Berikut adalah tahapan pembuatannya.

Bibit nori biasanya muncul secara alami di wilayah perairan dengan suhu air laut sekitar 20 derajat celcius.

Biasanya orang Jepang menjaring ini dengan ranting atau jaring nilon. Tapi kini sudah dijual juga bibit rumput laut dalam bentuk kemasan.

Tanaman nori akan tumbuh dengan baik begitu suhu agak naik dan mendapat intensitas sinar matahari lebih tinggi. Semakin meningkat suhunya, maka tanaman bisa tumbuh lebih cepat dan segera dipanen.

Panen dilakukan apabila tumbuhan sudah mencapai usia kurang lebih satu bulan. Tanda tanaman nori siap panen adalah warna lembaran daun coklat-keunguan.

Tanaman yang sudah dipanen biarkan dulu beristirahat selama 10 hari lalu dibudidayakan kembali. Kualitas rumput laut akan menurun kalau langsung dibudidayakan secara berulang-ulang tanpa jeda.

Saat ini sudah ada metode pembuatan secara modern. Namun, jika menggunakan cara tradisional maka mirip seperti membuat kertas.

Rumput laut digiling halus hingga menjadi bubur. Bubur rumput laut tersebut kemudian dituangkan ke dalam cetakan. Alat cetaknya persis alat cetak bubur kertas.

Setelah dicetak, masuk ke proses pengeringan. Tahap ini bisa dilakukan dengan menaruhnya di bawah terik matahari atau menggunakan oven.

Pembuatan nori dengan cara seperti ini biasanya oleh industri rumahan yang tidak punya alat modern. (2)

Baca: Daun Mint (Peppermint)