Sarang Walet

TRIBUNNEWSWIKI.COM- Sarang walet atau disebut Edible bird's nest adalah air liur burung walet tanpa campuran bahan dari luar tubuhnya.

Burung walet membuat sarangnya di langit-langit gua atau palfon gedung dengan tujuan menghindari predator.

Sarng burung walet dibuat untuk menyimpan telur dari hasil berkembang biaknya burung walet. (1) 

Baca: Burung Murai

Proses untuk mengolah burung walet dibutukan waktu hampir enam jam untuk membersihkan sarang, pencucian hingga perebusan.

Sarang walet membutuhkan proses yang sangat rumit membuat harga komoditas produk hewani yang dijual dengan harga tinggi. (2)

Baca: Madu Klanceng

Kandungan dalam 100 gram sarang walet mentah mengandung komposisi gizi sebagai berikut:

- Energi: 281 kalori (Kal)

- Protein: 37.5 g

- Lemak: 0.3 g

- Karbohidrat: 32.1 g

- Kalsium: 485 miligram (mg)

- Fosfor: 18 mg

- Besi: 3 mg

Berdasarkan kandungan nutrisi ini, sarang burung walet dapat menjadi sumber protein, karbohidrat, dan sedikit lemak yang baik.

Sarang walet juga mengandung glikoprotein yang lebih mudah larut serta dilengkapi kandungan antioksidan yang lebih tinggi dibanding kandungan dalam sup ayam dan ikan.

Selain itu, beragam vitamin dan mineral pun melengkapi nutrisi dalam sarang burung walet yang memberikan manfaat tersendiri. (3) 

Baca: Lebah Trigona

Air liur untuk membuat sarang terbuat dari protein khusus yang mengandung berbagai macam asam amino, seperti:

- Asam aspartat dan prolin yang berguna untuk regenerasi sel.

- Sistein dan fenilalanin untuk meningkatkan kerja memori, kerja impuls saraf, dan kerja penyerapan vitamin D dari sinar matahari.

- Tirosin untuk mempercepat pemulihan setelah sakit.

- Glukosamin untuk membantu proses pemulihan tulang rawan.

Beberapa di antaranya kandungan asam amino tersebut tidak dapat diproduksi oleh tubuh dan harus diperoleh dari makanan.

Sarang burung walet juga diperkaya oleh berbagai mineral yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh, di antaranya mangan, tembaga, seng, dan kalsium.

Mineral mangan bertugas untuk membantu pertumbuhan tulang, penyembuhan luka, sekaligus melancarkan proses metabolisme karbohidrat, kolesterol, dan asam amino di dalam tubuh.

Konsumsi sarang burung walet secara rutin berpotensi mencegah resistensi insulin pada orang-orang yang terbiasa makan makanan berlemak.

Resistensi insulin adalah salah satu faktor risiko terbesar untuk penyakit diabetes.

Antioksidan adalah senyawa aktif yang bermanfaat untuk melawan efek radikal bebas yakni penyebab berbagai penyakit kronis, salah satunya kanker.

Senyawa antioksidan juga dapat memperbaiki kerusakan pada sel-sel sehat di dalam tubuh akibat radikal bebas.

Manfaat sarang burung walet lainnya adalah membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Konsumsi sarang burung walet rutin selama 30 hari dapat meningkatkan kekebalan imun dalam usus yang melemah akibat kemoterapi.

Senyawa dalam liur burung walet juga dilaporkan bermanfaat mengurangi cedera pada jaringan usus yang disebabkan oleh efek samping obat cyclophosphamide, yakni obat kemoterapi. (3)

Baca: Madumongso