Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Asem-asem daging adalah olahan daging sapi berkuah yang berasal dari Jawa Tengah.
Asem-asem daging memiliki kuah yang bening dan didominasi oleh rasa asam, pedas, serta gurih yang menyegarkan.
Rasa asamnya berasal dari larutan asam Jawa dan tomat hijau. Sedangkan, rasa pedasnya berasal dari cabai merah besar dan cabai hijau gendut yang banyak ditemui di dataran tinggi Jawa Tengah.
Hidangan yang satu ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat, baik untuk makan siang maupun makan malam. (1)
Cara membuat asem-asem terbilang mudah, cukup rebus daging dan tumis bumbu. Namun, langkah merebus daging sapi sampai empuk membutuhkan waktu yang tidak singkat. (2)
Baca: Semur Daging
Bahan-bahan
Untuk membuat asem-asem daging dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut.
250 gram daging sapi
250 gram buncis, iris panjang
250 gram wortel, iris panjang
10 biji bawang merah, iris tipis
10 siung bawang putih, iris tipis
5 biji cabai merah besar, potong panjang
5 biji cabai hijau besar, potong panjang
5 sdt air asam jawa
7 cabai rawit, biarkan utuh
5 tomat hijau kecil, belah dua
5 belimbing wuluh, belah dua memanjang
1 ruas jari jahe, geprek
1 ruas jari lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
5 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula pasir atau gula merah secukupnya (2)
Baca: Dangkot Ayam
Cara Membuat
1. Rebus daging sapi sampai empuk, lebih kurang 45 menit.
2. Sementara menunggu daging sapi, siapkan bumbu. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, salam, dan lengkuas.
3. Setelah daging empuk, masukkan bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata. Tambahkan semua cabai, tomat hijau, belimbing wuluh, wortel, dan buncis. Tuangkan air asam jawa.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa. Jika rasanya sudah pas, angkat dan tuangkan ke mangkuk saji. Asem-asem daging sapi siap disantap. (2)
Baca: Ayam Taliwang