Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soun atau Sohun atau Suun merupakan mi berwarna putih yang kerap dijumpai dalam masakan Indonesia.
Soun terbuat dari pati kacang hijau, umbi, sagu, atau ganyong.
Sama seperti bihun, soun berasal dari Tiongkok.
Di negara asalnya, soun dikenal dengan nama fen si yang berarti mi benang.
Soun biasanya dijual dalam keadaan kering.
Untuk memasaknya, soun direbus atau direndam terlebih dahulu.(1)
Baca: Bihun
Perbedaan dengan Bihun
Tak sedikit yang menyebut soun adalah bihun.
Wujud kedua bahan makanan ini memang sama persis yaitu berwarna putih saat dimasak.
Namun, ada beberapa perbedaan antara soun dan bihun.
Bihun berbahan dasar beras atau tepung beras.
Sedangkan, soun terbuat dari pati seperti kacang hijau.
Selain itu, dalam keadaan kering warna soun cenderung lebih kusam.
Warna bihun kering lebih putih karena dari beras.(2)
Baca: Soto Padang
Kandungan Gizi
Kandungan gizi pada 180 gram soun terdiri dari (2):
Karbohidrat 121 gram.
Natrium 14 miligram.
Kalori 291 kalori.
Baca: Mi Lethek
Resep Soto Menggunakan Soun
Bahan (3):
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
2.500 ml air
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
3 butir cengkeh
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica bubuk
Pelengkap:
150 gram taoge, seduh
100 gram soun, diseduh
5 lembar kol, diiris halus diseduh
1 sendok makan daun seledri, dicincang halus
3 butir telur rebus, potong menjadi 8 bagian
3 sendok makan bawang putih goreng
2 buah jeruk nipis
2 sendok makan kecap manis
4 sendok makan sambal cabai rawit
Cara Membuat Soto Ayam Lamongan:
1. Rebus ayam di dalam air bersama lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, garam, dan gula pasir sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan ke dalam air kaldu rebusan ayam. Biarkan ayam empuk. Angkat5.
3. Keluarkan ayam. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir. Sisihkan.
4. Tata pelengkap dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir. Siramkan kuah soto panas. Bubuhi air jeruk nipis dan kecap manis. Sajikan bersama sambal cabai rawit.