Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM- Tauto adalah makanan khas Pekalangon, kuliner berkuah dengan rasa pedas manis.
Tauto merupakan singkatan dari soto dan tauco.
Kuliner kuah ini menggunakan tauco sebagai campuran.
Tauco merupakan bumbu makanan yang terbuat dari fermentasi biji kedelai dan tepung terigu.
Soto tauto ini menggunakan daging sapi atau kerbau sebagai campurannya.(1)
Baca: Es Lemon Tea
Asal usul
Tauto berasal dari nama makanan Tiongkok yang bernama Caudo yakni sebuah makanan yang berkuah dan pertama kali dipopulerkan di wilayah Semarang.
Lambat laun orang pribumi khususnya Jawa memberikan sebutan Soto yang berasal dari Homofon Caudo.
Sedangkan di Makasar makanan ini disebut Coto dan di daerah Pekalongan sendiri, masyarakat menyebutnya Tauto.
Makanan khas Pekalongan ini dari dua perpaduan kebudayaan kuliner (Tionghoa dan India) yang menyatu dan terjadi di Pekalongan.
Tauto berasal dari Caudo (soto kuliner Tiongkok) dan Tauco bumbu India. Sering orang luar kota Pekalongan menyebutnya dengan Soto Pekalongan.(2)
Baca: Ayam Taliwang
Resep
- 500 gr daging sapi sandung lamur
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm tauco
- 2 sdm kecap manis
- 1 liter air
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- minyak secukupnya
- gula dan garam secukupnya
- soun kering, seduh
- 2 tangkai daun bawang, iris-iris
- 1 tangkai seledri, iris-iris
- tauge
- bawang goreng
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 2 cm kunyit, bakar lebih dulu. (1)
Baca: Taco Meksiko
Cara membuat
1. Rebus daging hingga matang dan empuk. Kemudian angkat dan potong-ptong, sisihkan air sisa rebusan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan dengan jahe dan juga serai yang sudah dimemarkan.
5. Masukkan juga tauco ke dalam bumbu. Tumis hingga bumbu matang dan tercium harum.
6. Jika bumbu sudah matang, masukkan bumbu kedalam air sisa rebusan daging. Aduk hingga tercampur rata.
7. Masukkan daging yang telah dipotong, garam, gula, lada dan kecap manis.Aduk-aduk supaya bumbu tercampur.
8. Masukkan juga daun salam dan daun jeruk. Masak hingga matang.
9. Siapkan nasi atau lontong dalam mangkok, kemudian tambahkan soun yang sudah direndam air panas, kecambah, daun bawnag dan seledri. Siram dengan kuah soto, sajikan. (1)
Baca: Mapo Tofu