Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM- Laksan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari sagu dan ikan.
Laksan dibuat dalam bentuk oval dengan rasa yang mirip dengan pempek.
Laksan menggunakan kuah yang terbuat dari santan berwarna sedikit kemerah-merahan dan gurih, hampir menyerupai kuah lontong sayur. (1)
Baca: Pempek
Proses Pembuatan
Pembuatan Laksan adalah dengan mengaduk semua adonan bahan menjadi satu, yang terdiri atas ikan dan sagu, kemudian bentuk menjadi lenjeran panjang lalu kukus.
Setelah dikukus potong-potong kira-kira 1 cm berbentuk oval.
Sementara untuk kuah, bisa menghaluskan bumbu yang ada, seperti bawang merah dan cabai lalu ditumis.
Setelah harum, masukkan udang yang digiling halus dan masukkan santan dan kemudian godok sambil aduk terus. (1)
Baca: Mapo Tofu
Resep Laksan
1. ikan Gabus giling 1 kilogram.
2. tepung tapioka / sagu : 800 gram.
3. air 509 gram.
4. telor ayam 2 butir.
5. garam secukupnya.
Pertama, ikan giling diaduk dan diadon sampai rata, lalu diberi air 500 gram.
Lalu tambah garam secukupnya dan masukkan telor ayam 2 butir.
Selanjutnya, diaduk sampai rata, lalu dicampur tepung secara perlahan-lahan sambil tetap diaduk.
Bentuk adonan memanjang seperti pempek lenjer dan dipipihkan atau bisa dibentuk sesuai selera.
Rebus adonan dengan air mendidih dan tiriskan setelah matang. Iris laksan menjadi potongan sesuai selera. (2)
Baca: Mie Lidi
Resep kuah
1. cabe merah kriting 10 batang.
2. bawang Merah 8 siung.
3. bawang putih 4 siung.
4. garam secukupnya.
5. minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.
6. santan kelapa 500 gram.
Cabai merah, bawang merah dan bawang putih dihaluskan, kemudian tumis dengan minyak secukupnya.
Kemudian, setelah beraroma harum, tambahkan ebi dan atau udang kering serta garam secukupnya, lalu masukkan santan ke dalam tumisan.
Biarkan sampai mendidih sambil diaduk-aduk, lalu masukan potongan laksan ke dalam kuah.
Tunggu sekitar 15 menit lalu hidangkan dan tambah toping daun kucai dan bawang goreng atau sesuai selera.
1. bawang goreng.
2. daun kucai.
3. udang kering atau ebi goreng. (2)
Baca: Mie Dok-Dok