Rebung

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Rebung atau tunas bambu adalah salah satu jenis sayuran yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. 

Selain harganya yang murah, rebung juga banyak ditemukan di berbagai wilayah di Indonesia.

Rebung dapat diolah menjadi aneka hidangan, mulai dari tumis rebung, semur, sup, hingga campuran dalam sayur lodeh. 

Rebung juga sering kali digunakan sebagai bahan utama isi lunpia. (1)

Baca: Mie Dok-Dok

Dalam seporsi rebung, atau sekitar 100 gram, terkandung sekitar 25 kalori dan aneka nutrisi, yakni

- 2–2,5 gram protein,

- 4–5 gram karbohidrat,

- 2 gram serat,

- 2 gram gula,

- 60 miligram fosfor,

- 500 miligram kalium,

- 1,1 miligram zinc,

- 13 miligram kalsium,,

- 4 miligram vitamin C,

- vitamin A,

- vitamin B kompleks,

- vitamin E,

- magnesium,

- selenium,

- mangan,

- zat besi, dan

- antioksidan : Polifenol dan Flavonoid (2)

Rebung merupakan salah satu jenis sayuran yang memiliki gizi tinggi.

Berkat kandungan nutrisinya, ada banyak manfaat rebung untuk kesehatan, di antaranya sebagai berikut.

Rebung adalah salah satu sumber serat yang baik.

Kandungan serat yang tinggi pada rebung diketahui bermanfaat untuk melancarkan dan menjaga kesehatan pencernaan.

Rebung juga diketahui memiliki efek prebiotik yang baik untuk mendukung pertumbuhan bakteri baik di dalam saluran cerna.

Kandungan serat pada rebung tak hanya baik untuk pencernaan, tetapi juga dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.

Manfaat rebung ini baik untuk mencegah penumpukan kolesterol di dalam pembuluh darah (aterosklerosis) sehingga menurunkan risiko penyakit jantung.

Rebung mengandung banyak serat, protein, antioksidan, serta kalium.

Berkat kandungan berbagai macam nutrisi tersebut, rebung baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan jantung dan mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular, seperti tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan stroke.

Untuk menjaga berat badan tetap ideal, maka perlu mengonsumsi makanan rendah kalori dan lemak.

Salah satu jenis makanan tersebut adalah rebung.

Tak hanya baik untuk menjaga berat badan tetap ideal, rebung juga baik dikonsumsi saat diet.

Hal ini karena rebung rendah kalori dan lemak, tetapi banyak mengandung nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh, seperti protein, vitamin, dan mineral.

Beberapa riset di laboratorium menunjukkan bahwa ekstrak rebung dapat menghambat pertumbuhan sel kanker.

Hal ini diduga berkat kandungan antioksidan yang tinggi pada rebung.

Untuk memaksimalkan manfaat rebung yang satu ini, juga disarankan untuk menjalani gaya hidup sehat, misalnya dengan tidak merokok dan mengonsumsi minuman beralkohol secara berlebihan, berolahraga secara rutin, beristirahat yang cukup, serta mengurangi stres.

Daya tahan tubuh yang kuat bisa mencegah dari serangan penyakit, khususnya penyakit infeksi virus, seperti flu dan Covid-19.

Untuk menjaga daya tahan tubuh tetap kuat, disarankan untuk mengonsumsi makanan bergizi, termasuk rebung.

Hal ini dikarenakan rebung kaya akan protein, antioksidan, serta vitamin dan mineral yang baik untuk memperkuat daya tahan tubuh. (3)

Baca: Brotowali

Sebelum menumis rebung sebaiknya membersihkan rebung dengan teliti agar tidak berbau.

Caranya remas-remas rebung dengan garam dan diamkan sekitar 10 menit, lalu bilas rebung sampai bersih.

- 250 gram rebung iris

- 1 buah wortel iris serong

- 3 siung bawang putih cincang halus

- 5 butir bawang merah cincang halus

- 1 cm jahe parut

- 1 sendok teh kecap asin

- 1 1/2 sendok teh gula pasir

- 2 1/4 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 2.200 ml air

- 1 batang daun bawang iris halus

- 100 gram taoge

- 1 sendok teh minyak wijen

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum.

2. Tambahkan wortel. Aduk sampai layu. Masukkan rebung. Aduk rata. Masukkan kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

3. Tuangkan air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan taoge. Aduk rata. Menjelang diangkat, masukkan minyak wijen. Aduk rata. (4)

Baca: Daun Kelor

Sebelum dimasak, rebung sebaiknya dipotong-potong dan direbus dalam air yang dicampur garam selama kurang lebih 20 menit.

- 1 rebung ukuran sedang, iris tipis-tipis

- 1 bungkus santan kental

- 2 bawang putih

- 5 bawang merah

- 2 cabe rawit

- 2 kemiri

- Daun salam secukupnya

- Lengkuas secukupnya

- Kunyit secukupnya

1. Rebus rebung yang sudah diiris tipis kurang lebih 20 menit, lalu tiriskan.

2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kunyit, dan kemiri yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas.

3. Masukkan air secukupnya dan rebung yang telah diiris tipis.

4. Tambahkan garam, gula, dan bumbu penyedap secukupnya.

5. Masukkan santan dan biarkan hingga matang.

6. Angkat dan sajikan. (5)