Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mi yamin adalah mi ayam kering yang identik dengan rasa manis.
Dari segi tampilannya, mi yamin memiliki warna yang kecoklatan karena memiliki campuran kecap manis di dalamnya.
Bentuk minya lebih kecil dan tipis tapi teksturnya tetap kenyal meski tak sekenyal mi ayam.
Taburan ayam pada mi yamin memiliki warna yang putih pucat karena tidak dimasak dengan bumbu kecap, melainkan hanya direbus dengan garam dan merica saja.
Untuk taburan lainnya, mi yamin diberi irisan daun bawang, pangsit rebus, hingga tauge rebus.
Meski dikenal sebagai mi kering, tetapi mi yamin aslinya disajikan dengan kuah terpisah.
Cara menyantapnya adalah dengan mencelupkan mi pada kuah sebelum disantap. (1)
Baca: Mie Celor
Bahan-bahan
Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat mi yamin ayam jamur.
5 gulung mi basah siap pakai
1/2 sendok teh kecap asin
1 sendok makan kecap manis
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh minyak ayam
6 siung bawang putih, cicang kasar
2 cm jahe, cincang halus
350 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
20 gram jamur merang, seduh, iris
2 sendok makan saus tiram
2 sendok teh kecap asin
2 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
1/4 sendok teh merica hitam kasar
200 ml air
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok makan minyak wijen
2 sendok teh tepung sagu an 1 1/2 sendok makan air, untuk mengentalkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
100 gram caisim potong-potong, direbus
2 sendok makan sambal belibis
5 sendok makan bawang merah goreng (2)
Baca: Tom Yum
Cara Membuat
1. Bahan tumisan ayam, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan ayam aduk sampai berubah warna. Masukan jamur tumis sampai layu.
2. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula, dan merica hitam. Aduk rata. Tuang air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
4. Penyajian, seduh 1 buah mi dalam air mendidih. Angkat. Tiriskan. Tambahkan bumbu mi. Aduk rata.
5. Sajikan bersama tumisan ayam, sambal, dan bahan pelengkapnya. (2)
Baca: Shabu-shabu