Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Baking powder adalah bahan pengembang kue.
Banyak orang yang sering bingung antara baking powder dan baking soda.
Baking soda berisi 100 persen natrium bikarbonat.
Butuh zat asam seperti susu untuk mengaktifkannya.
Sedangkan, baking powder terdiri dari baking soda dan asam kering seperti cream of tartar atau sodium alumunium sulfat.
Jadi sebenarnya, baking powder adalah baking soda yang ditambahkan zat azam.
Meskipun berisi zat asam, baking powder baru bereaksi saat kontak dengan cairan.(1)
Baca: Baking Soda
Perbedaan dengan Baking Soda
Meskipun sama-sama pengembang roti, ada beberapa perbedaan antara baking powder dan baking soda.
Berikut ini perbedaan antara keduanya:
1. Baking soda bereaksi dengan asam, sedangkan baking powder sudah mengandung bahan asam.
2. Baking powder memiliki rasa netral, sedangkan baking soda bisa membuat kue pahit jika memasukkannya terlalu banyak.
3. Baking soda lebih kuat daripada baking powder.
4. Baking powder untuk kue cepat saji misalnya bolu atau muffin, sedangkan baking soda untuk berbagai jenis kue kering.(1)(2)
Baca: Kue Bolu
Jenis
Terdapat dua jenis baking powder yang beredar di pasaran yaitu baking powder bereaksi dengan kerja tunggal dan baking powder yang bekerja ganda.
Baking powder bereaksi dengan kerja tunggal berarti bereaksi jika mencapai temperatur tinggi.
Biasanya baking powder bereaksi dengan kerja tunggal baru aktif saat bertemu dengan uap air.
Untuk baking powder yang satu ini, lebih sering digunakan oleh chef pastry profesional.
Baking powder yang bekerja ganda ini yang paling umum dijual di toko-toko.
Cara kerjanya yaitu pengembangan pertama terjadi ketika baking powder menjadi basah di suhu ruangan.
Lalu pengembangan kedua terjadi ketika baking powder dipanaskan, misalnya adonan saat dipanggang.(3)
Baca: Pancake
Manfaat
Ada banyak manfaat yang didapat dari menggunakan baking powder, berikut rinciannya (4)(5):
1. Menghilangkan komedo
2. Menghilangkan bau pada botol minum
3. Membersihkan sayur dan buah
4. Menghilangkan kerak
5. Memutihkan gigi
6. Menghilangkan bau mulut
7. Melancarkan pipa tersumbat
8. Menghilangkan bau yang ada di karpet dan jok mobil
9. Menghilangkan noda minyak dan lemak pada baju.
10. Mengusir semut