Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Es dawet ireng atau dawet hitam adalah minuman khas Purworejo, Jawa Tengah.
Seperti namanya, buliran cendol dawet dari es ini berwarna hitam.
Rasanya manis sedikit gurih dengan campuran santan dan dingin karena es batu.
Dawet ireng terbuat dari tepung ganyong (sejenis umbi-umbian) dan dipadukan dengan tepung oman (tepung merang).
Tepung oman ini yang menjadikan warna dari cendol berwana hitam legam.
Dawet hitam memiliki tekstur lembut dengan dominasi rasa manis gula aren.
Kuahnya juga terasa segar dan sedikit gurih karena campuran santan.
Es dawet ireng biasa disajikan saat cuaca panas untuk melepas dahaga. (1)
Baca: Es Buah Kolang-kaling
Bahan-bahan
Untuk membuat es dawet ireng, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.
60 gram tepung sagu
60 gram tepung beras
600 ml air
1 sendok teh garam
3 dilarutkan dalam 50 ml air, disaring
1 sendok teh pewarna hitam
450 gram es batu untuk pelengkap
250 gram gula merah, disisir
2 lembar daun pandan
250 ml air
1/4 sendok teh garam
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam (2)
Baca: Es Oyen
Cara Membuat
Cara membuat es dawet ireng adalah sebagai berikut.
1. Cendol, larutkan tepung beras, tepung sagu, air, air abu merang, garam, dan pewarna hitam. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
2. Tuang dalam cetakan cendol. Tekan di atas baskom yang berisi air es. Saring cendolnya. Sisihkan.
3. Sirup, rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam di atas api kecil sampai kental. Tambahkan nangka. Aduk rata.
4. Kuah santan, rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
5. Sajikan cendol dengan sirup, kuah santan, dan es serut. (2)
Baca: Kelapa Kopyor