Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mie Titi merupakan makanan khas Makassar dengan bahan dasar mie yang disiram dengan kuah kental.
Sajian khas Makassar ini mirip dengan ifumie.
Hanya saja mie yang digunakan sangat khas, yaitu mie kering dan berukuran kecil.
Rasanya yang lezat dan cara penyajiannya yang cukup praktis, sehingga cocok dijadikan untuk sarapan. (1)
Baca: Mie Celor
Bahan-Bahan
- 1 potong (250 gram) paha ayam atas bawah
- 4 buah bakso ikan, dipotong-potong
- 4 buah bakso goreng, dipotong-potong
- 100 gram cisim, dipotong-potong
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap ikan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 600 ml kaldu ayam (dari rebusan ayam)
- 1 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 50 gram saus sambal
- 1/2 sendok makan air jeruk nipis
- 300 gram mie kering kecil, direbus
- 30 buah cabai rawit hijau, direbus untuk pelengkap
- 1 buah jeruk nipis, diiris untuk pelengkap
- Minyak untuk menggoreng (2)
Baca: Mie Aceh
Cara Membuat
1. Rebus ayam dengan 750 ml air. Jika sudah matang ambil dagingnya dan potong-potong kotak. Sisihkan kaldunya 600 ml.
2. Panaskan minyak goreng. Tata mie yang sudah direbus dalam saringan. Goreng mie dengan api sedang sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, bakso ikan, dan bakso goreng. Aduk rata.
4. Beri perasa berupa saus tiram, kecap ikan, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Baca: Mie Ongklok
5. Tuangkan kaldu ayam, masak sampai mendidih. Tambahkan caisim.
6. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak kuah sampai kental.
7. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut kasar. Masak sampai matang.
8. Siram tumisan ke atas mie yang sudah digoreng.
9. Sajikan bersama saus sambal, cabai rawit, dan irisan jeruk nipis. (3)