Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mie Celor merupakan makanan khas dari Palembang yang terbuat dari bahan dasar mie kuning atau mie telur.
Makanan yang satu ini sangat cocok untuk dijadikan makan siang.
Selain lezat, Mie Celor ini juga kaya akan kandungan gizi.
Terlebih bahan-bahannya mudah didapat dan cara pembuatannya yang cukup mudah. (1)
Baca: Pindang Tetel
Bahan-Bahan
1. Mie kuning basah 300 gram
2. Udang segar 250 gram
3. Santan sedang 250 ml
4. Kaldu udang 850 ml
5. Telur, kocok lepas 1 butir
6. Tepung terigu, larutkan dengan 50 ml air - 2 sdm
7. Garam 1 sdt
8. Gula pasir 1 sdt
9. Merica halus 1/2 sdt
10. Jeruk nipis, peras airnya 1 butir
11. Air panas secukupnya
1. Bawang merah 6 butir
2. Bawang putih 3 siung
3. Kemiri, sangrai 2 butir
4. Ebi, kupas kulitnya 1 sdm
1. Telur rebus secukupnya
2. Irisan daun bawang secukupnya
3. Bawang merah goreng secukupnya (2)
Baca: Mie Aceh
Cara Membuat
1. Seduh mie kuning dengan air panas lalu tiriskan. Sisihkan.
2. Kupas udang lalu sisihkan kepala dan kulitnya.
3. Belah punggung udang dan buang kotoran hitamnya.
4. Cuci bersih udang lalu kucuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan beberapa saat dan sisihkan.
5. Ambil kepala dan kulit udang, cuci bersih lalu rebus dengan air untuk diambil kaldunya. Sisihkan.
6. Ambil 3/4 bagian udang lalu cincang kasar. Biarkan utuh 1/4 sisanya. Sisihkan.
7. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
8. Masukkan udang cincang. Aduk hingga berubah warna.
9. Tuang kaldu dan santan. Aduk-aduk terus dan masak hingga mendidih.
Baca: Mie Ongklok
10. Masukkan udang utuh.
11. Tuang telur sambil diaduk agar telur jadi berserabut.
12. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasanya.
13. Tuang larutan terigu. Aduk lalu masak hingga mendidih kembali dan kuah jadi sedikit mengental. Angkat.
14. Tata mie kuning di piring saji. Siram dengan kuah dan beri bahan pelengkap.
15. Mie Caelor siap disajikan.