Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Permen jahe adalah jenis kembang gula yang berbahan dasar gula dan jahe.
Permen jahe adalah permen yang tergolong lawas.
Permen ini sudah tercatat di dalam buku Island of Java karya John Joseph Stockdale, pelancong warga negara Inggris, yang menyebutkan pada tahun 1778 Belanda mengirim sebanyak 10.000 pon (atau sekitar 5.000 kilogram) produk yang dinamakan candied ginger dari Batavia ke Eropa.
Makanan ini digemari di Eropa karena menyembuhkan kembung dan flatulensi. (1)
Permen gula jahe adalah permen jadul manis rasa jahe asli yang sangat berkhasiat menghangatkan badan dan dipercaya bisa mengatasi masuk angin.
Gula-gula permen jahe lembut dan empuk dapat dikreasikan dengan bahan lainnya, misalnya kacang, kelapa, gula merah, wijen, gula jawa, dan lainnya.
Untuk jahenya sendiri boleh menggunakan jahe biasa (jahe kuning), jika memakai jahe merah, khasiat dan manfaatnya lebih banyak untuk kesehatan tubuh. (2)
Permen jahe dibuat dari jahe yang dimasak dengan gula merah.
Rasa permen pedas dan manis, ada sensasi hangat di tenggorokan.
Permen ini cocok disantap di daerah dengan iklim dingin.
Konon, permen jahe pernah diimpor oleh orang Belanda ke Eropa saat masih zaman Hindia Belanda.
Sampai saat ini produsen permen jahe masih bertahan, mereka juga mengimpor produk sampai ke luar negeri khususnya Amerika Serikat.
Permen jahe kembali populer di tengah kalangan masyarakat Indonesia pada masa pandemi. (3)
Baca: Permen Karet
Alat dan Bahan
kompor
panci teflon / wajan stainless
pengaduk kayu
parut
gelas ukur
timbangan
termometer
gunting
pisau stainless
baskom plastik
nampan plastik
kertas minyak
kantong plastik
Untuk membuat permen jahe diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.
250 ml air
Jahe secukupnya
1/4 gula pasir putih (atau bisa kurang dari 1/4)
1 buah jeruk nipis
Seujung sendok makan cengkeh
1 sachet madu (4) (2)
Baca: Kue Dumbeg
Cara Membuat
Cara Membuat
1. Pertama, tumbuk dan ulek jahe.
2. Kemudian, tumbuk cengkeh diplastiknya.
3. Masukkan air 250 ml ke dalam panci atau wadah.
4. Campurkan semua bahan (jahe 1 sendok makan, madurasa 1 sachet, jeruk nipis peras dengan saringan, cengkeh seujung sendok dan gula pasir putih 1/4).
5. Lalu, rebus hingga mendidih, dan saring ampasnya.
6. Rebus lagi, aduk hingga mengental.
7. Bentuk dengan tangan dan letakkan di wadah, kemudian taburi gula pasir putih.
8. Permen jahe siap disajikan.(3)
Baca: Kue Kolombeng