Putu Ayu

TRIBUNNEWSWIKI.COM- Putu Ayu adalah kue tradisonal yang masih menjadi favorite sampai sekarang.

Kelezatan putu ayu terdapat pada lembutnya adonan dengan kelapa parut gurih.

Putu ayu mirip seperti kue pada umumnya, banyak faktor yang bisa membuatnya menjadi bantet. (1)

Baca: Obelix Hills

Putu Ayu adalah bagian dari kue “putu” yang berasal dari kuliner Tiongkok dan berkembang di Asia Tenggara seperti Indonesia, Malaysia, Singapura, Brunei Darussalam, dan Thailand.

Pembuatan kue putu dapat dilihat dari penggunaan bambu sebagai wadah silinder pembuatan penganan beraroma gurih.

Banyak penjual Putu Ayu keliling mengganti bambu dengan pipa PVC dengan alasan kepraktisan, meskipun dari segi kesehatan penggunaan pipa PVC berbahaya bagi kesehatan.

Sementara, pelaku kuliner kelas elite seperti toko kue dan bakery, sudah menggunakan alat-alat cetak pengukusan berstandisasi, terutama terkait higienitas kudapan yang dibuat.

Dalam perkembangannya, Putu Ayu di Sulawesi Selatan tidak hanya menggunakan tepung beras atau tepung terigu.

Putu Ayu di Sulawesi menggunakan beras ketan hitam.(2)

Baca: Zoe Abbas Jackson

-150 gram putih telur

-1/4 sendok teh garam

-1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)

-100 gram gula pasir

-100 gram santan kental instan

-75 gram tepung terigu protein sedang

-50 gram tepung beras

-50 gram keju cheddar parut

-100 gram kelapa parut kasar

-1/4 sendok teh garam

-1 lembar daun pandan, diikat. (3)

Baca: Serundeng

1. Taburan, campur kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kukus di atas api sedang 15 menit.

2. Letakkan kelapa di dasar cetakan putu ayu plastik yang dioles minyak. Sisihkan.

3. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

4. Tambahkan santan kental instan sedikit-sedikit bergantian dengan tepung terigu dan tepung beras sambil diayak dan dikocok perlahan.

5. Masukkan keju. Aduk rata. Tuang di cetakan putu ayu yang sudah dialas kelapa.

6. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang 15 menit sampai matang. (3)

Baca: Ok Ja Yeon