Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Cookies merupakan salah satu jenis kue kering.
Di Indonesia, kue kering biasa disajikan untuk menjamu tamu dalam pertemuan keluarga, lebaran, natal, ataupun berbagai perayaan lain.
Tak hanya di Indonesia, hampir di seluruh Dunia orang-orang mengenal apa itu cookies.
Kata Cookies (jamak) dan cookie (tunggal) berasal dari bahasa Belanda, dari kata “kokje” yang berarti “kue kecil”.
Apapun istilahnya, cookies atau kue kering atau biskuit, merupakan kue yang dimasak menggunakan oven.
Cookies biasanya dikonsumsi saat bersantai dan biasanya di hidangkan dengan secangkir teh ataupun kopi. (1)
Cara membuat cookies memang tidak sulit, kamu bisa membuatnya tanpa perlu mixer dalam waktu singkat.
Namun ada beberapa detail yang harus diperhatikan agar bentuk dan tekstur cookies sesuai keinginan dan layak jual. (2)
Baca: Kue Leker
Sejarah
Cookies paling awal muncul diperkirakan abad ke-7 Masehi di Persia (sekarang Iran), salah satu negara pertama yang mengolah gula.
Saat itu kue-kue yang mewah, dalam versi besar dan kecil dikenal baik di kerajaan Persia.
Menurut sejarawan, gula pertama berasal dari dataran rendah Benggala atau tempat lain di Asia Tenggara.
Gula menyebar ke Persia, kemudian ke Mediterania Timur.
Adanya invasi Muslim di Spanyol, kemudian Perang Salib dan perdagangan rempah-rempah yang berkembang, maka teknik memasak dan bahan-bahan dari Saudi menyebar ke Eropa Utara.
Konon ditemukannya cookies ini secara tidak sengaja.
Saat pembuatan kue ulang tahun yang ukurannya besar, sebelum dipanggang, dicoba lebih dulu adonan kecil untuk dipanggang di oven.
Adonan kecil tersebut mengering dan ternyata rasanya lezat. Selain itu tahan lebih lama.
Bahan dasar cookies umumnya berupa margarin, terigu, telur, dan gula. Untuk variasi jenisnya dimodifikasi dengan berbagai bahan lain berupa kacang, cokelat, wijen, buah-buahan dll.
Kini bisa ditemukan ratusan resep kue kering dengan berbagai bentuk, rasa, dan warna.
Cookies di Inggris dan Australia dikenal sebagai “biscuits”, orang Spanyol menyebutnya “galletas”, di Jerman dikenal sebagai “keks” atau “Plätzchen”, di Italia dikenal dengan beberapa nama tergantung bentuk variasinya, diantaranya “amaretti” dan “biscotti”.
Di Perancis dikenal sebagai “biscurt”, bis berarti dua, curt berarti masak, dengan kata lain kue yang dimasak dua kali hingga kering. (1)
Baca: Kue Sagu Keju
Resep
225 gram mentega tawar
100 gram gula pasir
50 gram gula palem
1/2 sendok teh pasta vanila
2 butir telur
275 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh baking powder
200 gram chocolate chips
1. Kocok mentega, garam,gula pasir, dan gula palem 1 menit. Tambahkan telur dan pasta vanila. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan chocolate chips. Aduk rata.
4. Sendokkan di loyang yang dioles tipis margarin.
5. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 25 menit sampai matang. (2)
Baca: Kue Sus