Warung Sate Kambing Mbok Galak

TRIBUNNEWSWIKI.COM- Warung sate kambing Mbok Galak adalah makanan khas Solo yang terletak di pinggir Jalan Mangun Sarkoro No. 122, Kelurahan Sumber, Kecamatan Banjarsari, Kota Surakarta, Jawa Tengah.

Sate kambing ini sudah ada sejak Presiden Soeharto dan Jokowi Widodo pernah mampir ke warung sate Mbok Galak.

Sate kambing, sate buntel, dan tengkleng yang selalu diincar penjabat seperti mantan Menteri Penerangan era Orde Baru, Harmoko; Menteri Pertanian era Presiden Jokowi, Andi Amran Sulaiman; Menteri Pendidikan era Presiden Susilo Bambang Yudhoyono, Muhammad Nuh; mantan Presiden Soeharto serta keluarga Cendana yakni Ibu Tien, Mbak Tutut dan Tommy Soeharto. (1)

Baca: Jamur Shitake

Pemilik Warung Sate Mbok Galak, Sudarto (66) memegang sajian kuliner sate kambing dan buntel saat ditemui di warung yang terletak di Jalan Mangun Sarkoro No. 122, Kelurahan Sumber, Kecamatan Banjarsari, Kota Surakarta, Jawa Tengah, Sabtu (23/7/2016). Sudarto adalah suami dari almarhum Bu Galak yang memiliki nama asli Bu Sakiyem.(KOMPAS.com / WAHYU ADITYO PRODJO)

Penamaan Mbok Galak karena pemilik warung sate kambing Mbok Galak berada di pinggir jalan besar dan suka ngomong kencang, keras ketika koordinasi pelayannya supaya kedengaran.

Selain itu, julukan tersebut diberikan oleh seorang bos agen salah satu rokok di daerah Singosaren, Kota Surakarta, Jawa Tengah pada tahun 1983.

Bos tersebut sering memesan sate sampai ribuan tusuk untuk dibawa ke gudang rokok di daerah Palur, Solo bagian timur.

Pada tahun 1983 warung Mbok Galak berada di sebuah rumah tingkat di seberang pom bensin di Jl. Ki Mangun Sarkoro. (2) 

Baca: Dendi Agustan Maulana

Seporsi sate buntel disajikan di Warung Sate Mbok Galak di Jalan Mangun Sarkoro No. 122, Kelurahan Sumber, Kecamatan Banjarsari, Kota Surakarta, Jawa Tengah, Sabtu (23/7/2016). Sate buntel di Warung Sate Mbok Galak disebut-sebut menjadi favorit presiden dari era Soeharto hingga Jokowi.(KOMPAS.com / WAHYU ADITYO PRODJO)

Satu porsi sate buntel terdiri dari dua tusuk olahan daging kambing yang dililit pada sebilah bambu seperti sate lilit dari Bali.

Ketika digigit, daging kambing yang dibungkus dengan lemak daging terasa empuk dan tak berbau prengus.

Bumbu kuah kecap serta gurih dari bawang putih menyerap ke dalam gilingan daging kambing.

Rahasia di balik lunaknya yang digunakan adalah pemilihan kambing yang berumur sekitar satu tahun.

Kambing dengan umur yang tergolong muda tersebut meminimalisir bau prengus daging.

Rahasia pemilihan daging tersebut Sudarto pemilik warung Mbok Galak pelajari bersama almarhum Bu Sakiyem dari Mbah Bejo yang mana masih berstatus saudara sejak tahun 1975.

Hingga saat ini berjualan selama 36 tahun sejak tahun 1980, standar serta resep tersebut ia tetap jaga untuk menyajikan kualitas olahan daging kambing untuk para konsumen. (1) 

Baca: Jamur Tiram

- Sate buntel Rp 35.000 untuk dua tusuk sate

- 10 sate kambing dan tongseng Rp 35.000

- Tengkleng dan gulu seharga Rp 20.000

Warung sate Mbok Galak buka hingga sekitar pukul 18.00 WIB. (2)

Baca: Kupat Glabed