Informasi awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kue carabikang adalah kue tradisional yang banyak dijumpai di pasar-pasar.
Kue basah yang memakai tepung beras sebagai bahan utamanya ini memiliki cita rasa yang manis dan gurih.
Carabikang memiliki bentuk yang unik yaitu menyerupai bunga merekah dan diberi warna sesuai dengan selera.
Selain rasanya yang manis, kue tradisional ini memiliki tekstur yang lembut.
Dalam proses pembuatannya dibutuhkan ketelitian serta menggunakan cetakan khusus. (1)
Bahan Baku
- 350 gram tepung beras
Baca: Kue Semprit
Baca: Kue Ku
- 900 ml santan kental
- 2 sdm tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- ½ sdt garam Pewarna makanan merah dan hijau
Bahan untuk olesan:
4-5 sdm santan kental dan minyak goreng
Cara Membuat
1. Ambil dua sendok makan tepung beras, campur dengan 150 ml santan di panci. Aduk-aduk hingga kental. Pindahkan adonan bubur ke mangkuk, diamkan hingga agak dingin.
Baca: Kue Bugis
Baca: Dadar Gulung
2. Masukkan sisa tepung beras, tepung terigu, dan gula. Uleni adonan dengan tangan bersih. Tuang sisa adonan sedikit demi sedikit.
3. Kalau sudah tercampur merata, pukul-pukul adonan dengan tangan selama 30 menit sampai adonan terasa ringan.
4. Diamkan adonan selama satu jam. Bagi adonan dalam empat mangkuk. Tetesi dengan warna pada setiap mangkuk.
5. Olesi cetakan dengan minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai tiga perempat bagian. Tutup cetakan selama lima sampai 10 menit.
6. Kalau adonan sudah setengah matang, olesi dengan santan kental. Tutup kembali cetakan.
7. Cungkil kue dari salah satu sisi sambil tarik. Olesi bagian bawah kue dengan santan kental agar tetap lunak. (2)
Tips
Meskipun berbahan dasar tepung beras, jangan lupa untuk menambahkan tepung terigu agar hasil kue tidak keras.
Saat mencampur adonan, pastikan tuang santan sedikit demi sedikit sambil dikeplok.
Saat mencetak adonan, pastikan cetakan benar-benar panas. (3)
Baca lengkap soal resep kue kastengel di sini