Mie Aceh

TRIBUNNEWSWIKI.COM- Mie Aceh adalah makanan khas Aceh yang terbuat dari bahan utama tepung terigu dan dimasak menggunakan bumbu pedas berwarna merah.

Cita rasa masakan atau kuliner Aceh banyak dipengaruhi oleh budaya Arab, Siam, India, China, Spanyol, dan Belanda.

Cita rasa mie Aceh didominasi masakan India dan Arab.

Masakan Aceh kaya akan rempah-rempah dan bumbu. (1) 

Baca: Lunpia Gang Lombok

Mie Aceh memiliki cita rasa kari yang sangat kental dan dipengaruhi masakan India.

Mie berasal dari resep masakan China yang sudah divariasikan.

Penggunaan daging yang dicampur di dalam masakan mie Aceh merupakan unsur Islam yang sangat kuat di Aceh

Dalam perayaan Meugang untuk menyambut bulan Ramadan atau hari raya Idulfitri maupun Iduladha, ada banyak daging yang digunakan.

Seafood juga banyak digunakankarena lokasi geografis Aceh yang dikelilingi oleh Selat Malaka.

Penamaan mie Aceh berasal dari Aceh dan juga karena cita rasanya yang khas, berbeda dari jenis mie lainnya. (2)

Baca: Es Dawet Telasih Bu Dermi

- mie kuning atau mie tepung, bumbu merah

- bawang

- tomat

- minyak goreng untuk menumis

- sayuran seperti tauge, kembang kol, sayur kol, seledri, dan daun bawang

- Penambah cita rasa yaitu garam, gula, kecup manis dan asin, saus sambal, dan penyedap rasa makanan.

Cara dasar memasak mie Aceh tanpa bahan tambahan daging, telur ataupun seafood ialah menumis tomat, bawang yang diris tipis, dan bumbu merah dengan menggunakan minyak goreng.

Masukkan potongan sayuran tauge, kembang kol dan sayur kol kemudian aduk rata.

Tambahkan air, garam dan gula. Kemudian diamkan dan tutup wajan dengan penutup agar proses pematangan sayur lebih cepat.

Masukkan mie kuning atau mie tepung, kecup manis, kecup asin, saus dan penyedap rasa.

Tambahkan daun seledri dan daun bawang saat mie aceh hampir mendekati proses matang agar tidak terlihat segar dan tidak layu.

Tambahan daging atau seafood dimasukkan setelah memasukkan sayur saat ditumis.

Telur ditambahkan setelah penambahan air ke dalam masakan.

Bahan pelengkap seperti irisan timun dan tomat, kerupuk, bawang goreng dan acar bawang ditambahkan ke dalam sajian mie aceh. (2) 

Baca: Kue Pancong

Mie Aceh memiliki empat jenis penyajian, yaitu goreng basah, goreng kering, rebus (berkuah), dan juga tumis.

- Mie Aceh goreng basah tidak jauh berbeda dengan mie Aceh Rebus. Namun untuk mie aceh jenis ini, kandungan kuahnya lebih sedikit daripada mie Aceh rebus.

- Mie Aceh goreng kering merupakan mie Aceh yang digoreng kering tanpa memiliki kuah.

- Mie Aceh rebus merupakan mie Aceh yang dibuat dengan cara direbus dan dalam penyajiannya berkuah/sup.

- Mie Aceh tumis merupakan mie Aceh yang paling sering dihidangkan pada saat memesan jika tidak menyebutkan secara spesifik jenisnya. (2) 

Baca: Kue Semprit