Cincau Hitam

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Cincau tidak hanya berwarna hijau saja, tapi ada yang berwarna hitam.

Perbedaan keduanya bukan hanya terlihat dari warna dan teksturnya.

Namun juga dari bahan dasar pembuatannya.

Cincau hijau terbuat dari daun tanaman Cyclea barbata, sedangkan cincau hitam dibuat dari tanaman Mesona palustris atau dikenal dengan daun janggelan.(1)

Cincau hitam biasanya padat dan memiliki rasa hambar.

Meskipun rasanya hambar, cincau hitam sangat pas jika disajikan sebagai minuman pencuci mulut.

Saat Bulan Ramadhan, cincau hitam banyak yang mencari.

Hal ini karena cincau hitam biasanya dibuat sebagai minuman pembuka puasa.

Cincau hitam biasa dicampur dengan buah-buahan, minuman cappucino, atau susu.

Nama cincau hitam dikenal sebagai hsian tsao di kawasan China dan Taiwan.(2)

Makanan ini terkenal ampuh untuk menurunkan tekanan darah tinggi dan sebagai obat diuretik.

Baca: Cincau

Pembuatan cincau hitam berbeda dari cincau hijau.(1)

Pertama-tama daun janggelan dikeringkan terlebih dahulu.

Lalu, cincau hitam direbus dengan air mendidih yang dicampur abu merang hitam.

Lalu air rebusan disaring dan ditambah pati tapioka.

Terakhir, diamkan semalaman hingga menjadi padat.

Baca: Dawet Telasih Bu Dermi

Pekerja pabrik janggelan milik Sumarni di Magetan, Jatim, membersihkan gelembung di atas ember sebelum didinginkan. Setiap hari selama bulan puasa pabrik janggelan Sumarni menghasilkan 400 ember 23 kilogram dan 10 kilogram yang dipasarkan sekitar Magetan, Madiun, Ponorogo, Ngawi, Sragen hingga ke Kabupaten Klaten, Jawa Tengah. Janggelan atau cincau hitam biasanya disajikan sebagai campuran minuman untuk berbuka puasa. (KOMPAS.com/SUKOCO)

 

Berikut ini beberapa kandungan cincau hitam (3) :

Energi
Karbohidrat
Protein
Lemak
Fosfor
Vitamin A, B1 dan C
Kalsium
Besi
Air
Serat
Asam kafeat
Flavoid
Fenol

1. Sumber antioksidan

Dala cincau hitam terdapat lima senyawa fenol yaitu Caffeic acid, Vanelic acid, Syrinic acid, Protocatecuic acid, dan P-hydroxybenxoic acid.

2. Menghindari diabetes

Cincau hitam dapat membantu pankreas memproduksi insulin.

3. Melawan bakteri

Kandungan antioksidan dan fitonutrien dalam cincau hitam bisa melawan bakteri yang menyebabkan infeksi penyakit.

4. Meningkatkan kekebalan tubuh

5. Baik untuk pencernaan

Cincau hitam dikenal tinggi serat sehingga baik untuk saluran pencernaan.

6. Mencegah tumor dan kanker

Kandungan isokandrodendrin dan alkaloids bisbenzilsokuinolin mencegah tumor hingga kanker ginjal.

7. Mencegah sariawan

8. Menurunkan berat badan

Cincau hitam tidak mengandung kalori dan gula. (2)(3)(4)