Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kerupuk Usek adalah salah satu camilan khas Pekalongan yang terbuat dari tepung tapioka.
Jika umumnya kerupuk digoreng menggunakan minyak, maka berbeda dengan kerupuk usek yang digoreng menggunakan pasir.
Selain sebagai lauk, kerupuk ini juga cocok dijadikan camilan.
Jika untuk camilan, cara makannya yakni dengan cara dicocolkan dengan sambal.
Baca: Pindang Tetel
Bagi masyarakat Pekalongan, Kerupuk usek ini biasanya dijadikan pelengkap pada hidangan pindang tetel (makanan bentuknya mirip seperti rawon).
Harga kerupuk usek ini relatif terjangkau, yaitu Rp. 5.000. - 10.000. per bungkusnya. (1)
Baca: Nasi Megono
Bahan Baku
Bahan baku kerupuk usek di antaranya:
1. Tepung tapioka.
2. Garam.
3. Terasi.
4. Penyedap rasa.
5. Pewarna makanan.
6. Ketumbar.
7. Bawang putih. (2)
Cara Pembuatan
1. Campurkan bahan baku tersebut menjadi satu.
2. Masukkan ke dalam mesin penggiling.
3. Bentuklah kerupuk usek tersebut seperti mi atau bentuk kotak-kotak.
4. Kemudian dicetak menjadi kerupuk mentah.
5. Jemurlah kerupuk tersebut 5-6 jam.
7. Celupkan kerupuk tersebut ke dalam bumbu bawang putih dan dijemur kembali hingga kering.
8. Setelah kering, kerupuk usek digoreng menggunakan pasir hingga matang. (3)