Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pisang Bolen merupakan roti khas Indonesia yang memiliki lapisan-lapisan renyah seperti Kroisan.
Berbahan dasar tepung terigu, roti satu ini juga menggunakan pisang sebagai bahan untuk isinya.
Roti ini juga menunjukkan pengaruh kue pastri Eropa terhadap makanan Indonesia.
Konon katanya, Bolen berasal dari Bandung, Jawa Barat dan menjadi salah satu incaran para wisatawan sebagai buah tangan. (1) (2)
Sejarah
Nama pisang bolen berasal dari bahasa Belanda, yaitu bananenbollen.
Seperti yang kita sudah ketahui bersama, tercatat dalam sejarah bahwa bangsa Indonesia pernah dijajah oleh Belanda (VOC, Vereenigde Oost-Indische Compagnie) selama kurang lebih 350 tahun.
Baca: Nastar
Baca: Kastengel
Tentunya dalam waktu 350 tahun tersebut banyak budaya Belanda yang secara langsung maupun tidak terserap oleh masyarakat lokal, salah satunya dalam segi makanan.
Di antara aneka ragam makanan lokal yang kita dapat temui saat ini, banyak yang merupakan adaptasi dari makanan khas Belanda.
Salah satunya adalah pisang bolen atau dalam bahasa Belandanya disebut bananenbollen.
Jika kita lihat dari kata bananenbollen, tentunya langsung dapat ditebak, bahwa bananen itu artinya pisang / banana.
Sedangkan bolen berarti sesuatu yang menggelembung menyerupai bola.
Jadi kalau diartikan kurang lebih menjadi pisang yang dibungkus sehingga menjadi menggelembung.
Di Indonesia pisang bolen mulai dikenal secara luas lebih tepatnya di kota Bandung, sekitar tahun 1980-an.
Baca: Bubur Candil
Baca: Dadar Gulung
Saking terkenalnya kue ini, maka banyak wisatawan yang datang berkunjung ke kota Bandung merasa tidak lengkap rasanya kalau tidak membeli pisang bolen ini sebagai salah satu icon oleh-oleh kota Bandung.
Kue pisang bolen ini umumnya terbuat dari potongan pisang yang dibungkus dengan lapisan adonan tepung terigu.
Biasanya pisang bolen ini divariasikan dengan tambahan isian potongan keju ataupun cokelat.
Belakangan varian bolen ini bertambah dengan mengganti bahan pisang dengan menggunakan tape (peuyeum) yang dikombinasikan dengan potongan keju ataupun cokelat.
Di Belanda sendiri selain bananenbollen (pisang bolen), terdapat juga appelbollen (apel bolen) dan oliebollen (kismis/potongan apel) yang popularitasnya juga tidak kalah dengan bananenbollen. (3)
Variasi
Terdapat beberapa variasi isian pisang bolen ini, seperti:
Baca: Kue Bugis
Baca: Kue Ku
- Coklat bolen
- Peuyeum bolen
- Keju bolen
- Durian bolen
- Kacang hijau bolen
- Meises bolen
- dan lain-lain
Bahan Baku
Bahan kulit:
- 225 gram tepung terigu protein sedang
- 1/4 sendok teh garam
- 130 ml air es
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 100 gram korsvet, dilembutkan
Bahan isi:
- 2 buah (300 gram) pisang nangka, dikukus, dipotong-potong
- 75 gram keju cheddar, dipotong korek api
- 25 gram meises
Bahan olesan (aduk rata):
2 kuning telur
1 sendok madu
Cara Membuat
1. Aduk bahan kulit kecuali korsvet sampai bergumpal. Kemudian bungkus, simpan selama15 menit dalam lemari es.
2. Giling adonan. Letakkan korsvet ditengah, kemudian bungkus dan giling memanjang.
3. Lipat bagian atas ke tengah dan bagian bawah ke tengah. Diamkan adonan 10 menit.
4. Giling memanjang. Lakukan lipatan yang sama dua kali lagi. Terakhir, simpan 30 menit dalam lemari es.
5. Giling tipis adonan. Potong 8x8 cm.
6. Letakkan potongan pisang raja dan keju cheddar atau pisang dan meises. Lipat sampai tertutup.
7. Letakkan di loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oles dengan bahan olesan.
8. Oven 40 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. (4)
Baca lengkap soal resep Kue Cubit di sini