Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nasi bakar merupakan makanan yang cukup sederhana, tetapi selalu menarik untuk dicicipi.
Tidak hanya kuat dengan kesan alaminya, menggunakan daun pisang sebagai pembungkus nasi, tetapi bau hangus daun pisang yang terbakar juga menebarkan aroma nikmat yang sangat menggugah selera.
Tak ada yang tahu secara pasti dari mana asal makanan yang mulai populer sekitar tahun 2008 lalu itu.
Namun, setiap kali mendengar namanya, pikiran langsung melayang ke sekepal nasi gurih yang dibungkus daun pisang.
Sekepal nasi itu biasanya diisi dengan suwiran ayam, ikan, juga terkadang teri.
Macam nasi bakar pun cukup bervariasi, tergantung dari kreativitas pembuatnya.
Macam variannya seperti nasi bakar telur, nasi bakar ayam, nasi bakar sapi, nasi bakar rendang, nasi bakar ikan, nasi bakar udang, dan nasi bakar cumi.
Nasi bakar dibungkus daun pisang beserta lauk yang dipilih, daun singkong, dan jamur.
Kemudian, nasi ditaburi semacam serundeng yang rasanya gurih bercampur manis.
Sebagai pelengkap, ditambahkan tiga potong kecil ikan asin.
Setelah bungkusan dilipat, nasi kemudian dibakar di atas panggangan selama lebih kurang 10 menit.
Saat daun pisang mulai layu dan beberapa bagian menjadi kering kecoklatan, nasi diangkat.
Dengan asap yang masih mengepul dan menebarkan bau harum, nasi bakar dihidangkan.
Ada pula sambal dan mentimun segar untuk menambah nikmat nasi bakar. B
Meskipun sudah dingin, aroma dan kenikmatan nasi bakar pun tak lenyap. (1)
Baca: Kue Tambang (Untir-untir)
Kandungan Gizi
Ukuran Porsi: 1 potong
Per porsi
Energi: 2354 kj, 563 kkal
Lemak: 26,5g
Lemak Jenuh: 9,005g
Lemak Trans: 0,002g
Lemak tak Jenuh Ganda: 5,422g
Lemak tak Jenuh Tunggal: 10,058g
Kolesterol: 72mg
Protein: 28,99g
Karbohidrat: 50,77g
Serat: 1,6g
Gula: 0,71g
Sodium: 339mg
Kalium: 418mg (2)
Baca: Mandu (Makanan Korea)
Resep
Beras, cuci bersih - 4 cup
Daun salam - 2 lembar
Serai, ambil bagian putihnya geprek - 1 batang
Santan instan - 65 ml
Air untuk memasak beras - secukupnya
Garam - secukupnya
Fillet ayam, cuci bersih - 250 gram
Daun salam - 2 lembar
Daun jeruk - 3 lembar
Serai, geprek - 1 batang
Daun kemangi - 1 ikat
Air - 150 ml
Garam - secukupnya
Kaldu bubuk - secukupnya
Minyak goreng untuk menumis - secukupnya
Daun pisang untuk membungkus nasi bakar - secukupnya
Bawang merah - 8 siung
Bawang putih - 4 siung
Cabe merah keriting - 10 buah
Rawit merah - 5 buah
Kunyit - 1 ruas
Jahe - 1 ruas
Air asam jawa - 2 sdm
Gula merah sisir - 1 sdm
Merica bubuk - 1/2 sdt
Cara Membuat
Campur semua bahan untuk memasak nasi. Masak di rice cooker hingga matang.
Rebus ayam dengan selembar daun salam hingga matang. Tiriskan lalu suwir-suwir. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum.
Masukkan ayam suwir, aduk rata.
Tambahkan sedikit air biarkan agak mendidih.
Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
Masak hingga kuah agak menyusut. Menjelang matang masukkan daun kemangi, aduk sebentar.
Siapkan daun pisang, gulung nasi dan padatkan.
Tata ayam kemangi diatasnya, lalu bungkus.
Bakar nasi hingga daun menjadi kecoklatan atau kering. (3)
Baca: Kimbab