Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pindang Tetel merupakan makanan khas Pekalongan yang bentuknya hampir mirip dengan rawon.
Jika rawon itu lebih pekat dan kental, berbeda dengan Pindang Tetel yang lebih encer.
Walau namanya Pindang Tetel, namun dalam makanan ini tidak ada campuran ikan pindang sama sekali.
Daging yang digunakan ialah daging sapi.
Pindang Tetel merupakan sayur berkuah berisi tetelan daging sapi dan irisan daun bawang yang kemudian dicampur dengan kluwek.
Baca: 6 Tempat Makan Rawon di Malang yang Legendaris dan Terkenal Enak di Kalangan Wisatawan
Sejarah
Pindang Tetel muncul pertama kali di Desa Ambokembang, kecamatan Kedungwuni, kabupaten Pekalongan.
Pada mulanya, masyarakat Ambokembang hendak memanfaatkan hasil bumi kluwek dari daerah mereka.
Waktu itu mereka mencoba memadukan kluwek dengan tempe dan tahu, rasa masakan yang dihasilkan kurang enak.
Akhirnya mereka menggunakan daging sapi dan ternyata rasanya enak, terutama bila daging sapi dipotong kecil-kecil (ditetel-tetel).
Selanjutnya masyarakat Ambokembang menyebutnya Pindang Tetel (Paling enak daging tetel).
Baca: Moms, Ini 9 Tips Mencuci Sayur dan Buah Agar Gizinya Tidak Cepat Hilang
Bahan
250 gram daging sapi
50 gram sandung lamur
500 gram kikil
4 liter air
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Cabai merah 5 buah
5 buah kluwek
Ketumbar 1 sdm
Merica 1 sdt
Garam 1 sdm
Gula Jawa secukupnya
Jahe 2 cm
Terasi
Kerupuk usek (kerupuk yang digoreng menggunakan pasir) secukupnya
8 siung bawang merah iris tipis
6 buah daun bawang iris lembut
Lengkuas
Daun salam secukupnya
3 buah sereh bagian putihnya saja, diiris halus
4 sdm minyak goreng untuk menumis
Kecap manis secukupnya
Cara Membuat
1. Daging direbus selama 15 menit, kemudian masukkan sandung lamur dan kikil. Teruslah direbus sampai daging empuk
2. Panaskan minyak kemudian tumis bawang merah dan daun bawang yang sudah diiris tadi, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium bau harum.
3. Masukkan lengkuas, daun salam dan sereh kemudian diaduk-aduk
4. Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Aduk-aduk rata kemudian tambahkan kecap manis secukupnya sesuai dengan selera
5. Remas kerupuk usek menjadi beberapa bagian, kemudian dicampurkan
5. Hidangkan selagi hangat