Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kue lumpur adalah jajanan tradisional yang banyak ditemui di Indonesia.
Konon kue lumpur merupakan makanan khas Betawi yang memiliki tekstur lembut dan halus.
Kue ini memiliki bahan utama kentang, tepung terigu, telur dan santan.
Untuk menambah aroma sering ditambahkan vanila serta diberikan hiasan kismis pada bagian atas kue.
Kue ini tergolong kue basah sehingga tidak tahan lama. (1)
Sejarah
Banyak ahli sejarah mengungkapkan jika kue lumpur pertama kali diperkenalkan oleh orang Portugis saat menjajah Indonesia.
Baca: Bubur Candil
Baca: Kolak Biji Salak
Kue lumpur terinspirasi dari kue khas Portugis yang disebut pasteis de nata.
Kue tersebut biasanya terbuat dari custard yang merupakan campuran susu dan kunging telur.
Ketika berada di Indonesia, bangsa Portuges membuat adonannya disesuaikan dengan bahan yang sering ditemui di Indonesia.
Ada yang terbuat kentang atau pun tepung terigu. (2)
Bahan
150 gram tepung terigu
1/4 sendok teh vanili bubuk
200 ml air
1/4 sendok teh garam
Baca: Lapis Legit
Baca: Kue Bugis
4 butir telur
100 gram kentang
125 gram gula pasir
50 gram margarin
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan Taburan
20 gram kismis
Cara Membuat
1. Lelehkan margarin dalam sebuah panci, panaskan di atas kompor dengan api sedang.
2. Tambahkan garam ke dalam margarin, aduk hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu ke dalam margarin yang sudah ditambahkan garam, campur keduanya hingga rata. Jika sudah tercampur rata, angkat dan sisihkan.
4. Masukkan kentang, gula pasir, dan vanila bubuk ke dalam adonan tersebut, aduk semuanya hingga tercampur rata.
5. Masukkan telur satu per satu, aduk secara perlahan.
6. Panaskan cetakan kue lumpur di atas kompor menggunakan api kecil. Olesi cetakan dengan margarin agar tidak lengket.
7. Tuangkan adonan ke cetakan, tunggu hingga setengah matang lalu tambahkan kismis di atasnya. Tutup kembali dan biarkan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
8. Jika sudah matang, angkat dan sajikan kue lumpur. (3)
Baca lengkap soal kue kamir di sini