Tom Yum

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tom yum atau Tom Yam merupakan sup yang berasal dari negara Thailand.

Makanan yang dibuat dari udang, ayam, ikan, atau seafood serta jamur.

Ditambahkan kaldu ayam atau lainnya yang membuat rasa makanan semakin kuat dan enak untuk dicicip.

Makanan ini dapat disantap saat makan malam atau saat suhu yang dingin.

Sup panas akan membuat badan lebih hangat. (1)

Tom Yum dikenal sebagai sup asal Thailand yang didominasi oleh udang.

Selain di Thailand, Tom Yum juga bisa DItemui di negara-negara tetangga Thailand seperti Kamboja, Malaysia, dan Singapura.

Tom Yum berasal dari dua kata, yakni “Tom” dan “Yum”. Kata “Tom” berasal dari bahasa Thailand yang berarti “panas” atau “mendidih, dan “Yum” berarti “pedas dan asam”.

Tentu, keduanya sangat menggambarkan rasa dari sup ini. (2)

Baca: Sambal Terasi

Meskipun sejarah keaslian dari Sup Tom Yum ini tidak diketahui secara jelas, diyakini bahwa sup Thailand ini berasal dari Thailand Tengah.

Tempat di mana banyak sekali udang segar yang tersedia, yakni dekat dengan Sungai Chao Phraya.

Selama bertahun-tahun, sup ini menjadi favorit di Thailand karena memang cara pembuatannya yang sederhana.

Rasanya yang unik pun juga menjadi salah satu faktor.

Hingga sekarang, Tom Yum menjadi salah satu makanan khas dari berbagai restoran Thailand yang ada di negara mana pun.

Selain itu, ada pula cerita menarik dari kepopuleran Sup Tom Yum pada tahun 1997.

Iya, pada tahun ini terjadi krisis finansial Asia yang begitu hebat dan berpengaruh ke seluruh negara-negara yang ada di Asia.

Kemudian, banyak orang yang menjuluki krisis tersebut sebagai Tom Yum Goong Crisis karena krisis finansial itu bermula dari Thailand. (2)

Menurut pakar sejarah dilansir PUM Cooking School, Tom Yam bermula sejak sebelum kurun ke-19 lagi, sebagai masakan keluarga Raja Thailand pada ketika itu.

Seterusnya Tom Yam diperkenalkan kepada rakyat jelata di bahagian tengah Thailand dan menjadi menu popular ke seluruh pelosok Thailand.

Resep tradisi Tom Yam diberikan secara resmi oleh pakar masakan bernama Maawm Sohm Jeen (Raa Chaa Noopraphan) pada tahun 1890 melalui bukunya bertajuk “Tam Raa Gap Khao” (Panduan Masakan). (1)

Baca: Sambal Pecak

Tom Yam memiliki beberapa jenis, diantaranya sebagai berikut.

Nama tom yum gung sudah tidak asing lagi, karena kita pernah merasakan yang ada di Indonesia.

Tetapi, ternyata rasa yang ada Indonesia sudah dimodifikasi agar bisa diterima. Isinya pun bermacam-macam.

Tom yum gung asli Thailand hanya berisi udang besar atau lobster saja. Ada tambahan daun ketumbar sebagai penguat rasa.

Di kedai street food atau pasar tradisional banyak yang menjual tom yum gung. Ada versi kuah nam sai, nam khon, dan kha ti.

Tom yum pla berisi ikan berdaging tebal yang dipotong-potong.

Tom yum pla adalah menu tradisional yang sering ada di meja makan masyarakat yang tinggal dekat sungai atau laut.

Citarasa asam segarnya menggugah selera. Bagi penggemar pedas, Tom Yum ini disiram dengan siraman sambal yang pedas.

Bagi yang tidak bisa makan seafood, tom yum kai yang berisi ayam dan macam-macam jamur bisa jadi pilihan.

Daging ayam yang direbus di dalam rebusan rempah tom yum. Bisa memilih kuah nam sai atau kha ti.

Berisi udang berkolaborasi dengan cumi-cumi, kerang, dan ikan.

Tom yam kha moo adalah sup kaki babi atau kikil yang jadi favorit orang Thailand.

Menu ini juga menjadi incaran para turis mancanegara.

Biasanya dihidangkan dengan kuah nam sai yang pedas. Cocok dimakan sebagai penghangat saat udara sedang dingin. (1)

Baca: Tteokkbokki (Street Food Korea)

Ukuran Porsi: 1 bowl (668 g)

Per porsi:

Energi: 1079 kj, 258 kkal

Lemak: 19,00g

Lemak Jenuh: 9,000g

Lemak Trans: 0,000g

Lemak tak Jenuh: Ganda0,000g

Lemak tak Jenuh Tunggal: 0,000g

Kolesterol: 237mg

Protein: 22,00g

Karbohidrat: 7,00g

Serat: 3,0g

Gula: 0,00g

Sodium: 2639mg

Kalium: 0mg (3)

Baca: Toast (Roti Panggang)

Untuk membuat Tom Yam diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

1 liter air kaldu udang

3 batang serai digeprek

3 cm jahe digeprek

2 buah jeruk nipis diambil airnya5 lembar daun jeruk

300 gr udang kupas kulitnya

200 gr cumi di bersihkan tinta hitamnya & dipotong spt cincin

Minyak untuk menumis

5 siung bawang putih

5 buah cabe keriting

Cuci bersih kulit dan kepala udang, rebus dalam 1,5 liter sampai mendidih, saring dan ambil 1 liter air kaldu udang, sisihkan

Panaskan minyak, tumis bumbu halus (bawang putih dan cabe merah keriring) hingga harum, masukkan serai, daun jeruk dan jahe. Aduk rata.

Masukkan udang, masak sebentar hingga berubah warna. Lalu, tuang air kaldu udang, dan masukkan cumi.

Bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula. Masukkan cabe rawit. Kemudian masak hingga mendidih dan bahan-bahan isian matang. Test rasa.

Sesaat sebelum diangkat, masukkan air jeruk nipis. Matikan api. Angkat dan sajikan hangat lbh nikmat, seger. (4)

Baca: Patbingsoo