Kelapa Kopyor

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kelapa kopyor merupakan bentuk tak normal dari buah kelapa, yang memiliki daging buah lebih lunak serta cita rasa khas yang lebih manis dan gurih. (1)

Kelapa kopyor merupakan bentuk kelainan genetik dalam pertumbuhan pada tanaman buah kelapa.

Fenomena tersebut merupakan hasil mutasi spontan di bagian mayang yang bersifat setempat (biasa dikenal dalam botani sebagai chimera).

Buah Kelapa Kopyor memiliki daging buah yang empuk dan terlepas dari tempurungnya, jumlah air kelapa sedikit, dan aroma yang khas yang berbeda dari daging kelapa biasa. (2)

Jika buah kelapa ini dibelah, maka akan terlihat daging buahnya yang terlepas dan mengumpul jadi satu di tengah.

Berbeda dengan daging buah kelapa umumnya yang melekat kuat di tempurung atau bathok kelapanya.

Sebab keunggulan itu serta tidak semua buah kelapa adalah kelapa kopyor (sulit didapat), maka harganya pun jadi lebih mahal.

Oleh sebab itu, es kopyor biasanya telah dimodifikasi menggunakan ‘kopyor sintetis’, yang dibuat dari campuran agar-agar dan santan. (1)

Ada cara yang unik untuk mengetahui kelapa kopyor yakni dengan mengocok-kocok buah kelapa, kalau buah kelapa kopyor dikocok maka yang terasa seperti sedang mengocok pasir di dalam.

Jika kelapa biasa dikocok buahnya (sebelum dibuka) maka akan terdengar atau terasa air yang sedang diguncang-guncang di dalam.

Daging buah kelapa kopyor biasanya digunakan sebagai campuran dalam pembuatan roti, kembang gula, es krim, koktil, candy dan khusus di Indonesia digunakan sebagai minuman segar.

Sementara itu, di beberapa negara, misalnya Filipina, jenis produk yang dapat dihasilkan dari kelapa kopyor sudah berkembang menjadi lebih beragam.

Kelapa Kopyor dibuat sebagai bahan baku permen kelapa (coconut candy), buah kaleng (preserved fruit), bokupai (kue kelapa) dan manisan. (2)

Baca: Boba (Bola-bola Tapioka)

Di beberapa daerah di Jawa, masyarakat tidak memakan daging buah kelapa kopyor karena buah tersebut dianggap sisa makanan bulan.

Menurut kepercayaan masyarakat tradisional, ketika terjadi gerhana bulan, bulan turun ke bumi dan makan buah kelapa.

Sisa buah kelapa yang telah dimakan bulan itu menjadi kelapa kopyor.

Untuk mencegah agar bulan tidak makan lebih banyak korban, orang memukul kentongan, beduk dan benda-benda lainnya dengan tujuan menakut-nakuti bulan agar segera meninggalkan bumi. (3)

Baca: Kimbab

Kadar air: 78,20 g

Protein: 1,24 g

Lemak: 12,27 g

Abu: 0,63 g

Serat kasar: 2,30 g

Karbohidrat: 5,03 g

Gula pereduksi: 0,94 g

Sukrosa 1,06 g

Calsium (Ca): 0,15 g

Phospor (P): 0,06 g (2)

Baca: Bakso

1 biji kelapa muda (tidak terlalu muda)

2 gelas air kelapa (pakai air kelapa mudanya saja)

1 bungkus Agar agar bubuk

1 gelas santan

Sirup secukupnya

Secukupnya susu kental manis

Campur agar agar, santan dan segelas air kelapa muda lalu masak hingga mendidih.

Siapkan wadah, masukkan satu gelas air kelapa muda dan es batu yang berukuran agak besar.

Tuang agar agar yang sudah di masak sedikit demi sedikit di atas es batu, lakukan hingga habis.

Serut daging kelapa muda, boleh pakai sendok (kalau saya pakai tutup botol).

Campur kan kelapa tadi ke wadah agar agarnya.

Tambahkan sirup dan susu kental manis. (4)

Baca: Tteokkbokki (Street Food Korea)