Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bibimbap adalah sebuah masakan Korea berupa nasi putih dengan lauk di atasnya.
Bibim artinya campur dan bap artinya nasi. Jadi, Bibimbap artinya nasi campur.
Asal-usul bibimbap adalah salah satunya ada yang mengatakan bahwa makanan ini dibuat dari sesaji yang di persembahkan pada arwah leluhur.
Bibimbap di hidangkan dalam mangkuk dari batu yang sudah di panaskan.
Panas dari mangkuk batu akan mematangkan telur mentah yang di letakan di atas nasi sebagai lauk.
Sebelum nasi dimasukan minyak wijen di tuangkan di dasar mangkuk batu agar terbentuk lapisan kerak nasi yang harum dan garing di dasar mangkuk. (1)
Sama seperti paket makanan pada umumnya, nasi putih disajikan dengan berbagai lauk dan sayur.
Lauk dan sayuran pada bibimbab, disajikan langsung di atas nasi.
Ada bulgogi, sayur bayam, wortel, tauge, mentimun, bawang bombay, dan telur setengah matang.
Ditambah dengan makanan pelengkap khas negeri ginseng, yakni kimchi dan bumbu bibimbab.
Cara makannya pun unik, yakni nasi diaduk bersama semua lauk dan sayuran, sambil ditambahkan bumbu bibimbab, sehingga mirip nasi goreng.
Untuk menambah nikmat, bibimbab disantap dengan kimchi. (2)
Baca: Kelapa Kopyor
Asal-usul
Pada zaman dahulu masyarakat Korea memakan Bibimbab dari sisa makanan sesajen dengan dibumbui kecap asin, minyak wijen, dan bumbu lain seusai selamatan.
Kebiasaan ini menjadi asal usul Bibimbab sekarang.
Oleh sebab itu disuatu daerah Bibimbab disebut sebagai Jeasabab yang berarti, makanan sesajen.
Bibimbab disebut Goldongban pada zaman kerajaan Chosun.
Kata Goldong memiliki arti, barang lama atau barang yang terdiri atas bermacam-macam bahan sehingga Goldongban bermakna, nasi dengan berbagai jenis bahan-bahan.
Sementara pada malam hari terakhir setiap bulan Desember masyarakat Korea menyantap Bibimbab dengan makna, sisa makanan tidak dibawa ke tahun baru. (1)
Baca: Kimbab
Kandungan Gizi
Energi: 2450 kj, 586 kkal
Lemak: 13,99g
Lemak Jenuh: 3,736g
Lemak Trans: 0g
Lemak tak Jenuh Ganda: 2,948g
Lemak tak Jenuh Tunggal:5,633g
Kolesterol: 238mg
Protein: 22,05g
Karbohidrat: 89,78g
Serat: 2,7g
Gula: 6,02g
Sodium: 433mg
Kalium: 595mg (3)
Baca: Kimchi
Bahan-bahan
1 Mangkuk nasi putih,
1 Butir telur,
5 Siung bawang putih,
150 gr daging sapi australian beef (bisa diganti
daging sapi biasa),
1 Buah wortel, potong persegi panjang,
½ Buah timun Jepang, potong persegi panjang,
Satu genggam tauge,
½ Ikat bayam Jepang,
½ Bawang bombay, potong menjadi beberapa
bagian,
Kecap asin secukupnya,
Saus Gochujang,
Minyak wijen secukupnya,
Biji wijen secukupnya,
Garam secukupnya,
Minyak goreng secukupnya (4)
Baca: Boba (Bola-bola Tapioka)
Cara Membuat
Rebus bayam Jepang hingga matang dan dinginkan. Atau rendam bayam di dalam air es setelah di rebus,
Selanjutnya tumis semua sayuran hingga matang menggunakan minyak sayur secara bergantian.
Jangan lupa tambahkan minyak wijen dan garam untuk memberikan rasa gurih. Angkat dan sisihkan,
Kemudian, tumis daging dengan menggunakan minyak wijen dan sedikit kecap asin. Kamu juga bisa menambahkan bumbu teriyaki dan tumis dengan bawang bombay dan sedikit gula hingga matang. Angkat kemudian sisihkan,
Siapkan, nasi panas ke dalam mangkuk. Susun sayuran dan daging yang sudah di masak secantik mungkin. Jika ingin nasi sedikit gurih dan berbumbu, tambahkan minyak wijen dan penyedap rasa lalu campurkan merata baru masukkan ke dalam mangkuk,
Buat saus gochujang dengan menggunakan bawang putih yang sudah dicincang halus dan ratakan. Lalu letakkan saus di bagian atas nasi dan ditengah-tengah sayuran,
Jangan lupa goreng telur setengah matang dan letakkan di tengah mangkuk agar terlihat cantik.
Kemudian bibimbap siap dinikmati sebagai bekal makan untuk makan siang. (4)
Baca: Bungeoppang (Kue Ikan Korea)