Resep Olahan Kue Keranjang yang Bisa Kamu Buat Sendiri di Rumah

Imlek 2021 atau 2572 ini menandai masuknya tahun shio Kerbau Logam dalam tradisi Tionghoa.

Selama perayaan Tahun Baru Imlek, kudapan spesial dimasak.

Banyak sajian makanan yang dimasak dan disajikan.

Satu diantaranya yang selalu ada adalah kue keranjang.

Kue keranjang diyakni sebagai hidangan yang membawa keberuntungan.

Oleh karena itu, kue keranjang selalu hadir setiap Tahun Baru Imlek.

Kue keranjang terbuat dari tepung ketan dan gula.

Selain disajikan dalam bentuk aslinya, kue keranjang bisa dimasak dalam berbagai masakan.

Baca: Kue Keranjang

Dirangkum dari Sajian Sedap, ini cara asyik untuk mengolah kue keranjang agar lebih menggugah selera.

1. Klapertart Kue Keranjang

Klapertart kue keranjang (sajiansedap.grid.id)

Bahan:

- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 30 gram tepung maizena
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram margarin
- 3 kuning telur, dikocok lepas
- 150 gram kue keranjang, dipotong kotak kecil
- 2 buah kelapa muda, dikeruk lebar

Bahan taburan:

- 20 gram kismis, dipotong dua bagian
- 20 gram kenari, dicincang kasar
- 1/4 sendok teh kayumanis bubuk

Cara membuat:

1. Rebus 350 ml (dari 500 ml) santan cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih, kemudian sisihkan.

2. Larutkan tepung maizena dan tepung terigu dengan sisa susu cair.

3. Tuang ke rebusan susu dan masak sampai meletup-letup, kemudian angkat setelah matang.

4. Masukkan margarin, kemudian aduk sampai menyatu.

5. Kemudian tambahkan kuning telur, dan aduk lagi secara merata.

6. Lalu tambahkan kue keranjang dan kelapa muda, kemudian aduk rata.

7. Tuang di dalam cup alumunium yang dioles margarin, kemudian letakkan di loyang yang berisi sedikit air.

8. Setelah itu tabur kismis dan kenari, atau toping taburan yang Anda sukai.

9. Kemudian oven dengan api di bawah suhu 160 derajat Celsius 20 menit sampai matang.

10. Setelah adonan klapertart matang, taburkan kayumanis bubuk sebagai pelengkap dan penyedap aroma.

Baca: Kue Keranjang Selalu Disantap saat Perayaan Imlek, Ini Maknanya

2. Muffin Karamel Kue Keranjang

Muffin Karamel Kue Keranjang. (Sajian Sedap)

Bahan:

- 100 gram kue keranjang, potong kotak kecil
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok makan baking powder
- 1/4 sendok makan garam
- 100 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
- 50 gram margarin, lelehkan
- 1 butir telur

Bahan karamel:

- 75 gram gula pasir
- 75 ml air hangat

Cara membuat:

1. Karamel, gosongkan gula. Masukkan air hangat. Aduk sampai larut. Ukur 50 ml.

2. Aduk tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Tuang santan, margarin, karamel, dan telur. Aduk rata.

3. Tambahkan kue keranjang. Aduk menyebar. Tuang ke dalam cetakan muffin kecil yang telah dilapisi cup kertas.

4. Oven dengan api bawah pada suhu 190 derajat Celsius, 20 menit sampai matang.

Baca: Tak Hanya Enak Dimakan, Ternyata 6 Hidangan Khas Imlek Ini Bawa Keberuntungan Loh

3. Resep Roti Goreng Kue Keranjang

Resep kue keranjang goreng. (sajiansedap.com)

1. Kulit, campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula pasir, dan baking powder. Aduk rata.

2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.

3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing adonan 10 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat.

4. Letakkan di atas loyang yang ditaburi tipis tepung terigu. Diamkan 45 menit.

5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

6. Masukkan gula donut ke dalam kantung plastik food grade. Masukkan roti. Kocok-kocok hingga roti terbalut gula.

Dalam keluarga Tionghoa, kue keranjang diyakni sebagai hidangan yang membawa keberuntungan.

Sementara, dalam konteks kebersamaan keluarga, sifat kue yang bulat, manis dan lengket itu dapat dimaknai lebih jauh.

Kue keranjang yang bulat, diartikan sebagai keluarga yang besatu, bersekutu, dan rukun.

Rasa manis kue keranjang, diibaratkan bahwa seseorang harus berperilaku dan bertutur kata manis, supaya dapat saling menguatkan.

Selain itu, tekstur dari kue keranjang yang lengket memiliki arti yakni mengupayakan atau berusaha sekeras mungkin agar keluarga tidak terpisahkan.

Disebutkan bahwa, pendiri Kue Keranjang Hoki oleh Kim Hin Djohari mengatakan, kue keranjang merupakan simbol kekeluargaan dan persahabatan.

Dengan mengonsumsi kue keranjang, orang tersebut berarti turut mengamini filosofi di balik kue keranjang yang sudah dipercaya sejak lama.

Sementara, dalam sembahyang, kue keranjang memiliki makna yang berbeda.

Kue keranjang dimaknai sebagai pengingat kepada leluhur.

Kue keranjang dapat dijadikan sebagai tanda bukti atau penghormatan.

Kue keranjang berjejeran di muka altar dewa-dewi di Klenteng Hok Lay Kiong, Kota Bekasi tiga hari jelang perayaan Tahun Baru Imlek 2571 yang jatuh pada Sabtu, 25 Januari 2020

Baca: Makna Shio Kerbau Logam di Imlek 2021, Bawa Keberuntungan bagi Pasangan yang Akan Menikah

Baca: 8 Jenis Makanan Khas Tahun Baru Imlek dan Arti Khusus di Baliknya

Filosofi juga terkandung dalam penyajian kue keranjang.

Kue keranjang biasanya disajikan dengan ditumpuk, mulai dari yang terbesar hingga yang terkecil.

Melansir laman Discover JB, kue keranjang yang ditumpuk diartikan sebagai lambang dari peningkatan kemakmuran hidup.

Baik pendapatan, posisi, maupun pertumbuhan anak.

Harapannya, agar tahun berikutnya lebih baik daripada tahun sebelumnya.

Artikel ini telah tayang di Tribunstyle.com dengan judul Rayakan Imlek 2021 di Rumah Aja, Ini Cara Mengolah Kue Keranjang dengan Kreasi yang Menggugah Selera, dan "Makan Kue Keranjang Saat Imlek, Apa Artinya?"