Resep Masakan Mudah dan Enak Saat Idul Adha, Mulai dari Olahan Daging Kambing dan Sapi

Hari Raya Idul Adha tahun ini berbeda dengan tahun-tahun sebelumnya, lantaran berada di masa pandem covid-19.

Sejumlah masjid pun tak menggelar sholat Ied dan menganjurkan warganya agar sholat Idul Adha di rumah bersama keluarga.

Setelah melaksanakan sholat Idul Adha, umat muslim akan menyembelih hewan kurban.

Baca: Ingin Dapat Pahala Melimpah saat Hari Raya Idul Adha? Lakukan 9 Amalan Sunnah Ini sebelum Shalat Ied

Baca: Sambut Idul Adha, Wapres Maruf Amin Kurban Dua Sapi yang Beratnya Hampir 1 Ton

Bisa berupa sapi ataupun kambing.

Lantas, apa resep masakan yang pas untuk dihidangkan di meja makan saat Idul Adha?

Nah, berikut beberapa resep mudah untuk mengolah daging kambing dan sapi.

Pastinya enak dan lezat, berikut resepnya:

1. Tumis Babat Sapi

Tumis Babat Sapi. (Sajiansedap.grid.id)

300 gram babat

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 cm lengkuas, di emarkan

1 1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

500 ml air

50 gram daun kemangi

3 sendok makan minyak untuk menumis

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 cm kunyit

1 sendok teh terasi, dibakar

2 butir kemiri, disangrai

1. Rebus babat dalam 1.000 ml air, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 batang serai sampai empuk. Angkat dan potong-potong. Buang airnya.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu cincang, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.

3. Masukkan babat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak diatas api kecil sampai matang dan meresap.

5. Tambahkan kemangi. Aduk rata.

2. Sate Kambing Wonogiri

Sate Kambing Wonogiri. (Sajiansedap.grid.id)

500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm

1 lembar daun pepaya

22 tusuk sate

Bahan Olesan (aduk rata):

4 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak goreng

1 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 cm lengkuas memarkan

1 batang serai memarkan

2 lembar daun salam

1 sendok teh kecap manis

1 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 buah kemiri, sangrai

2 cm kunyit bakar

2 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

5 buah cabai rawit merah iris

5 butir bawang merah

2 buah kemiri sangrai

3 cm kunyit, bakar

2 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

5 buah cabai rawit merah iris

8 butir bawang merah, iris

1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji

2 sendok teh kecap manis

1. Remas-remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit. Bersihkan.

2. Rendam daging kambing dalam bahan olesan. Diamkan 10 menit.

3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang. Pisahkan dari tusukannya.

4. Kuah, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tuang santan. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk sampai mendidih.

5. Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.

3. Kare Kambing Melinjo

Kare Kambing Melinjo. (Sajiansedap.grid.id)

500 gram daging kambing, dipotong-potong

25 gram daun melinjo, dipotong-potong

1000 ml air

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 lembar daun salam

2 cm jahe, dimemarkan

1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

2 sendok makan minyak untuk menumis

8 butir bawang merah

3 siung bwang putih

5 butir kemiri, disangrai

3 cm kunyit, dibakar

1. Rebus kambing bersama air dan daun jeruk sampai matang dan empuk. Buang airnya.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kambing. Aduk rata.

3. Tambahkan garam dan gula merah. masak sampe mendidih dan matang,

4. Masukkan daun melinjo. Aduk rata. Masak sampai matang.

4. Tongseng Khas Solo

Tongseng Khas Solo. (Sajiansedap.grid.id)

400 gram daging paha kambing potong-potong

5 buah bawang merah iris tipis

2 cm lengkuas memarkan

1 batang serai memarkan

2 lembar daun salam

2 sendok makan kecap manis

1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

100 gram kol potong 2 cm

2 batang daun bawang potong kasar

1 buah tomat merah potong

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica

1/4 sendok teh gula pasir

2 sendok makan bawang goreng untuk pelengkap

2 sendok makan minyak untuk menumis

4 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1 sendok teh merica

4 buah kemiri sangrai

3 cm kunyit bakar

2 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

1. Panaskan minyak. tumis bumbu halus, bawang merah, lengkuas, serai, daun salam sampai harum.

2. Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

4. Tuang santan, masak sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai dagi empuk dan berkuah.

5. Tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Aduk hingga layu.

5. Empal Serundeng Daun Jeruk

Empal Serundeng Daun Jeruk. (Sajiansedap.grid.id)

500 gram daging sengkel, potong-potong

500 ml air

2 lembar daun salam

3 tangkai serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 sendok makan gula merah

300 ml santan dari 1 butir kelapa

200 gram kelapa parut kasar

1/2 sendok makan garam

1 sendok makan air asam, dari 1 sendok makan asam

larutkan dalam 2 sendok air

15 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus

5 butir kemiri, sangrai

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar bubuk

1/4 sendok teh jintan

1. Rebus air, daun salam, serai, lengkuas, gula merah,dan bumbu halus sampai mendidih.

2. Masukkan daging. Biarkan setengah matang. Angkat.

3. Iris searah serat dan pukul - pukul melebar.

4. Rebus kembali daging bersama santan, sisa air, kelapa parut, garam, air asam, dan daun jeruk, di atas api kecil sampai daging matang.

5. Tiriskan daging dengan saringan.