Namun, tak semua orang bisa memasak daging dan membuatnya enak seperti yang biasa dibeli di pedagang-pedagang sate.
Untuk membuat adonan sate enak, diperlukan bumbu dan cara memasak yang benar.
Hal tersebut bertujuan agar bumbu meresap dengan sempurna ke potongan daging yang disate.
Oleh sebab itu bumbu sate harus diracik dengan pas dan daging dimasak dengan sempurna.
Berikut bumbu sate kambing yang bisa membuat adonan empuk dan enak:
2 siung bawang putih
25 gram bawang merah
1 sdm ketumbar butiran
3 butir kemiri
1 sdm gula merah
Garam secukupnya
Baca: Begini Tips Makan Daging Sapi dan Kambing dari Kurban Idul Adha tanpa Takut Kolesterol Naik
Baca: Bantaran Rel Jadi Lokasi Potong Kurban, Warga Kerumuni Lintasan Kereta demi Lihat Proses Pemotongan
Baca: Apakah Makan Daging Kambing Mampu Tingkatkan Gairah Seksual Pria? Begini Penjelasan Ahli
300 gram daging kambing
100 gram nanas (diparut)
secukupnya tusuk sate
8 cabe rawit merah (potong-potong)
Secukupnya kecap manis
1 siung bawang merah (iris tipis)
1. Balur daging kambing dengan parutan nanas, biarkan 10 menit (ini lah yang membuat daging kambing Anda tidak alot).
2. Setelah setelai dibalur dengan nanas, cuci daging dengan bersih dan potong-potong.
3. Haluskan bumbu, rendam daging kambing di dalam bumbu tadi lalu masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Keluarkan dari lemari es, tusuk daging dengan tusuk sate dan bakar sampai matang.
5. Sajikan dengan sambal kecap, irisan mentimun, tomat dan kol.
Baca: Resep Lontong Agar Tidak Cepat Basi, Sajian Pelengkap Sate Kambing Pedas Manis Iduladha
Baca: Mengolah Daging Kurban Jadi Sate Tidak Disarankan, Chef Beri Alasan Ini
Baca: Resep Lengkap dan Mudah Membuat Sate Kambing Empuk serta Tak Bau Prengus
Untuk menghadirkan cita rasa terbaik dari olahan daging kambing, ada metode-metode tertentu yang harus diperhatikan.
Kambing memiliki bobot yang cukup ramping, dan jika dimasak dengan suhu tinggi, maka dagingnya akan mengeras dan alot sehingga sulit untuk dimakan.
Daging kambing adalah daging terbaik untuk dimasak dengan proses yang lambat untuk memecah tendonnya.
Selain itu, mengasinkan daging kambing juga cara terbaik untuk membuatnya menjadi empuk.
Perlu diperhatikan bahwa daging kambing sangat mudah kehilangan kelembapan karena kandungan lemaknya yang rendah.
Cara terbaik untuk memasak daging kambing adalah dengan perlahan dan suhu yang rendah.
Selain itu, daging kambing tida boleh disajikan setengah matang.
Penambahan bumbu yang pekat akan membuat daging kambing semakin lezat.
Olahan daging kambing dengan resep khas Timur Tengah, Meksiko dan India sangat cocok digunakan karena memiliki metode memasak yang lambat.
Selain itu, daging yang dibumbui dengan rempah-rempah sampai meresap membuatnya semakin empuk.
Artikel ini telah tayang di Tribunjogja.com dengan judul Bumbu Sate Kambing Agar Empuk untuk Olah Daging Kurban Idul Adha 1441H