Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Apam Barabai merupakan kue basah yang dibuat dari tepung beras, santan, gula merah/putih, dan tape singkong.
Makanan berbentuk bulat dan tipis, berwarna merah kecoklatan maupun putih.
Ada dua macam Apam Barabai, yaitu berwarna merah kecoklatan dan yang warna putih.
Apam Barabai berwarna merah kecoklatan, menggunakan gula merah, jadi rasanya sangat khas, gurih dan manis, aromanya pun mempunyai aroma kuat dari gula aren.
Sementara yang warna putih rasanya juga manis, jika kurang suka aroma dan rasa gula merah bisa memilih apam yang putih ini.
Makanan khas ini banyak dijual di pasar Barabai, terutama dimuka Terminal Keramat Barabai sudah disediakan khusus untuk Pasar Apam.
Atau yang paling terkenal adalah Apam yang dijual di simpang empat Bulau, tepatnya di lintasan jalan provinsi.
Kue Apam biasanya dibungkus dengan daun pisang, satu bungkusnya berisi biasanya 8-10 lapis, harganya cukup murah sekitar Rp.5000,-/bungkus. (1)
Baca: Gangan Paliat
Baca: Lontong Orari
Karakteristik
Apam Barabai sudah ada sejak lama dijual di pasar Barabai.
Hingga saat ini masih bertahan meski sudah banyak makanan cepat saji kebarat-baratan.
Barabai adalah ibukota dari kabupaten Hulu Sungai Tengah, yang merupakan salah satu kabupaten di Kalimantan Selatan.
Apam barabai merupakan kue basah yang dibuat dari tepung beras, santan, gula merah/putih, dan tape singkong.
Makanan ini bentuknya bulat dan tipis, berwarna merah kecoklatan atau putih.
Teksturnya sangat lembut.
Apam ini banyak dijual dipasar barabai terutama dimuka terminal Barabai.
Biasanya apam ini dibungkus dengan daun pisang.
Satu bungkus isinya biasanya 8-10 lapis apam.
Untuk oleh-oleh, makanan ini bisa tahan sampai 3 hari, tergantung suhu penyimpanannya.(1)
Baca: Klappertaart
Resep
Berikut adalah resep dan cara pembuatan dari apam Barabai.(2)
- 3 sdm Tepung beras
- 120 gram tape singkong, buang sumbunya, hancurkan
- 150 ml Air hangat
- 1 sdm gula pasir
- Bahan utama
- 200 gram tepung beras
- 200 ml air hangat
- 250 gula aren
- 300 ml air matang
- 2 lembar daun pandan
- Siapkan Bahan biang, hancurkan tape lalu masukkan tepung, gula dan air hangat aduk dengan whisk hingga gak ada yg bergerindil
- Siapkan bahan utama. Campurkan tepung ke bahan biang lalu masukkan airnya. Aduk merata.
- Tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 7 jam, tanda berhasilnya adonan mengeluarkan busa busa
- Siapkan teflon (tanpa diolesin minyak), masak hingga apam berlubang lubang permukaannya,
- Menggunakan 2 versi : teflon datar biasa hasil permukaan berlubang sempurna dan teflon serabi tidak berlubang sempurna tetapi kalau apamnya dibelah seratnya sempurna.