Kolak Biji Salak

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kolak Biji Salak merupakan makanan yang cocok dihidangkan sebagai takjil buka puasa.

Kolak sendiri sudah populer di Indonesia digunakan sebagai hidangan pembuka saat berbuka.

Lalu bagaimana dengan kolak biji salak?

Meski namanya biji salak, bukan berarti kolak jenis ini benar-benar terbuat dari biji salak.

Biji salak adalah takjil yang terbuat dari ubi dan tepung sagu yang dibentuk bulat, lalu direbus. (1)

Baca: Urap Sayur

Bahan

• 250 gram ubi oranye kukus
• 75 gram tepung sagu
• 1/4 sendok teh garam
• 750 ml air
• 150 gram gula merah, disisir
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan, diikat
• 150 ml santan instan (2)

*untuk 5 porsi

Baca: Kolak

Tutorial Pembuatan

• Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih, kemudian sisihkan.
• Campur ubi bersama tepung sagu dan garam, uleni sampai rata.
• Bentuk lonjong.
• Rebus di dalam air mendidih sampai terapung.
• Angkat, masukkan ke dalam rebusan gula.
• Rebus kembali di atas api kecil sampai biji salak matang dan kecokelatan.
• Masukkan santan.
• Biarkan mendidih kembali. (3)

Baca: Ayam Betutu

Berikut ini adalah tips agar biji salak matang sempurna.

• Takaran adonan harus tepat. Semakin banyak tepung sahu, biji salak akan semakin kenyal dan keras. Sebaliknya, biji salak akan semakin empuk jika semakin sedikit biji sagunya. Perbandingan tepung sagu dan ubi adalah 1:5 hingga 1:2, bergantung selera.
• Jangan aduk berlebihan, terlalu lama diuleni bisa membuat biji salak jadi keras dan kering
• Ukuran harus pas, jangn terlalu besar atau kecil
• Rebus di air biasa, bukan air gula. Air gula bisa mengental jika digunakan untuk merebus
• Biarkan satu atau dua menit setelah biji salak mengapung. Tujuannya biar matang sempura.
• Setelahnya, baru rebus dalam air gula hingga manisnya meresap. (1)