Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM – Ayam woku adalah olahan masakan asal Manado, Sulawesi Utara.
Bumbu-bumbu dalam resep ayam woku menggunakan banyak mascam rampah.
Resep woku juga dapat divariasi, ayam dapat diganti menggunakan ikan staupun daging.(1)
Terdapat dua jenis woku, yaitu yaitu woku balanga (dimasak dengan belangga), dan woku daun (dimasak dalam daun).
Masakan woku berasal dari nama daun woka, yaitu semacam daun lontar yang biasanya dipakai untuk membungkus nasi.
Dalams sejarah Manado, bumbu woku adalah bumbu masakan campuran ala Manado yang mempunyai rasa yang kaya.(2)
Baca: Berikut Resep Praktis Pisang Karamel untuk Temani Buka Puasa di Tengah Pandemi Virus Corona
Baca: Ayam Iloni
Bahan dan bumbu
Berikut ini berbagai bumbu yang digunakan untuk membuat masakan ayam woku.
Resep ini bisa disajikan untuk 12 porsi.
- 1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian
- 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
- 4 lembar daun pandan, potong-potong
- 1 lembar daun kunyit, potong-potong
- 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan, iris halus
- 1 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 75 gram daun kemangi
- 5 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 buah tomat, potong-potong
- 750 ml air
Baca: Ngabuburit
Baca: Bubur Madura
Bahan untuk membuat bumbu halus:
- 10 butir kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit, bakar
- 12 butir bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 cm jahe.(3)
Baca: Resep Buka Puasa Hari Ini
Cara Membuat Ayam Woku
langkah awal untuk membuat ayam woku, cucilah daging ayam hingga bersih.
Lalu lumuri ayam dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Kemudian sisihkan.
Aduk rata bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun bawang, tomat, dan setengah bagian air.
Masukkan ayam dan masak sampai mendidih.
Baca: Resep Memasak Tongseng Kambing yang Benar Agar Tidak Meninggalkan Bau Amis
Baca: Resep Buka Puasa Hari Ini
Tuang sisa air secara bertahap. Masak hingga mendidih.
Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi.
Masak sampai meresap dan sedikit berkuah.(3)