Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Otak-otak merupakan jenis makanan olahan yang terbuat dari campuran daging ikan yang dicincang dan diolah dengan cara dikukus dengan menggunakan daun pisang.
Makanan otak-otak yang masuk ke dalam jenis makanan tradisional ini cukup terkenal di kawasan selat Malaka dan selat Karimata.
Seperti di kepulauan Riau, Palembang, dan Bangka Belitung.
Nama makanan satu ini terbilang cukup unik, meski disebut dengan nama otak-otak namun makanan ini tidak menggunakan bahan dasar otak sama sekali.
Baca: Pantai Tongaci
Baca: Jamu Kunyit Asam (Kunir Asem)
Masyarakat menyebut makanan ini sebagai otak-otak karena makanan ini memiliki tekstur dan warna yang mirip dengan organ otak manusia.
Olahan otak-otak ini memiliki warna orange hampir kemerahan.
Makanan otak-otak menjadi salah satu makanan yang menyehatkan.
Sebab dalam proses pembuatannya otak-otak menggunakan bahan baku dari ikan.
Ikan sendiri memiliki banyak kandungan gizi yang baik untuk kesehatan tubuh.
Seperti asam folat, vitamin A, vitamin B, vitamin C, omega 3, fosfor, kalsium, protein, dan karbohidrat. (1)
Manfaat
Otak-otak mengandung senyawa karbohidray yang berperan sangat penting untuk menentukan sikap akal dan mental yang sehat.
Tanpa karbohidrat maka tubuh akan terasa kurang bertenaga, tidak bisa berpikir dengan baik, tertekan, gangguan emosi, serta depresi.
Otak-otak rupanya juga berperan dalam memelihara kesehatan jantung.
Kandungan yang ada dalam olahan otak-otak bisa membentuk perlindungan khusus bagi tubuh dengan menstabilkan kandungan kolesterol dalam tubuh.
Otak-otak juga mengandung serat yang baik untuk tubuh.
Yakni jenis serat yang larut dalam air dibutuhkan oleh tubuh untuk membantu proses pencernaan baik dalam usus besar maupun usus kecil.
Ada baiknya kamu mengonsumi otak-otak ketika depresi.
Sebab otak-otak memiliki senyawa omega 3 yang meningkatkan efektivitas pengobatan dengan mempengaruhi otak dengan cara yang berbeda dari antidepresi.
Sehingga menggabungkan omega 3 dengan obat antidepresan, akan mengurangi depresi dengan cara yang berbeda.
Pengeroposan masa tulang umumnya terjadi seiring bertambahnya usia
Tubuh akan mulai mengalami kekurangan kalsium sebanyak satu persen per tahun.
Mengkonsumsi otak-otak ripanya bisa mencegahnya.
Sebab makanan ini memiliki kandungan kalsium yang cukup untuk mencegah tulang keropos. (2)
Resep
- 500g ikan tenggiri fillet
- 6 buah es batu kotak
- 14 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 250ml santan kental
- 300g tepung sagu
- 3 sdt bumbu penyedap
- 3 sdt gula
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- daun pisang
- 5 buah cabai merah besar, haluskan
- 100g selai kacang
- 60ml air
- 1sdt garam
- 2sdt gula
- ½sdt cuka
- Haluskan ikan tenggiri dan es batu dengan blender, lalu sisihkan di dalam mangkuk.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan ke adonan ikan bersama dengan putih telur. Aduk hingga rata.
- Tambahkan santan, tepung sagu, gula, bumbu penyedap, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
- Ambil 1 sdm adonan, taruh di atas daun pisang, pipihkan hingga berbentuk persegi panjang.
- Bungkus, lalu sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
- Kemudian kukus selama 5 menit hingga matang.
- Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan.
- Kemudian tumis hingga harum dan matang. Lalu masukkan selai kacang.
- Masak dengan api kecil.
- Tambahkan air, garam, gula dan cuka.
- Tumis kembali hingga benar-benar matang.
- Matikan api.
Sajikan otak-otak ikan dengan sambal kacang cocolan yang lezat! (3)(Tribunnewswiki.com/Melia)
Baca: Wedang Uwuh
Baca: Kopi Joss